Au plus tard à l'automne, il est temps de cueillir le fenouil du lit. Étant donné que la plante d'épices et de légumes peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum, la congélation est une option appropriée pour conserver le fenouil.

Les feuilles de fenouil peuvent être utilisées congelées une à la fois

Le fenouil et ses utilisations

Les différentes parties de la plante de fenouil sont utilisées de multiples façons : en tant que plante médicinale et remède maison, le fenouil est connu de beaucoup sous forme de tisane de fenouil, qui aide à lutter contre les maux d'estomac et les indigestions, par exemple. Ceci est brassé à partir de graines de fenouil. Le fenouil vert est utilisé comme épice, notamment dans la cuisine méditerranéenne. Le bulbe de fenouil riche en vitamines est délicieux aussi bien cru que cuit, par exemple dans des ragoûts ou des ragoûts.

Préparer le fenouil pour la congélation et congeler

Lorsque vous congelez du fenouil, vous avez le choix de le placer cru ou blanchi au congélateur. Le blanchiment a l'avantage de prolonger la durée de conservation du fenouil, de le rendre plus attrayant visuellement et d'aider à conserver son arôme et sa teneur en vitamines. S'il faut le faire rapidement, il n'y a rien de mal à congeler le fenouil cru. Vous devez congeler le fenouil séparément et uniquement cru.

  1. Préparez le fenouil en coupant les feuilles de fenouil, en enlevant les feuilles endommagées et en coupant ou en dés le fenouil. La forme dépend de l'utilisation ultérieure.
  2. Facultatif : placez le bulbe de fenouil préparé dans de l'eau bouillante salée et faites-le blanchir pendant trois minutes.
  3. Le blanchiment est suivi d'un plongeon rapide dans de l'eau glacée pour interrompre le processus de cuisson.
  4. Préparez des sacs de congélation ou des boîtes de congélation avec des couvercles et étiquetez-les avec la date de congélation et le contenu.
  5. Mettez le fenouil cru ou blanchi et les feuilles de fenouil non cuites dans les récipients de congélation, pressez l'air dans les sacs de congélation et fermez-les soigneusement.
  6. Maintenant, le fenouil emballé va dans le congélateur *** à -18 °C.

Décongeler et traiter le fenouil

Si vous souhaitez utiliser le fenouil congelé cru, mettez-le au réfrigérateur dans le sac de congélation ou la boîte de congélation non ouvert la veille. Cela lui permet de décongeler lentement et doucement sans devenir trop mou.
Le fenouil à cuire est de préférence placé congelé dans la casserole, la cocotte ou la poêle. Si vous le décongelez au préalable, il peut devenir légèrement pâteux pendant la cuisson. Vous pouvez également hacher les feuilles de fenouil lorsqu'elles sont congelées avec un couteau et les ajouter au plat presque fini pour les assaisonner.
Vous devez utiliser votre fenouil congelé au plus tard au bout de douze mois. Plus il est frais, plus le fenouil surgelé est savoureux et riche en vitamines.

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