Les oignons de printemps sont également faciles à utiliser congelés. Dans ce qui suit, vous apprendrez étape par étape comment préparer et congeler vos oignons nouveaux pour le congélateur.

Les oignons de printemps sont mieux congelés en tranches

Ce qu'il faut savoir sur les oignons nouveaux

Le terme "oignon poireau", comme on appelle aussi souvent l'oignon de printemps, soulève la question légitime : et maintenant ? Oignon ou poireau ? En fait, un oignon de printemps ressemble à une fine tige de poireau, mais l'épaississement au fond et les feuilles tubulaires révèlent que les oignons de printemps sont des oignons qui ont été récoltés jeunes. Bien que son nom l'indique, les oignons délicats ne sont pas seulement de saison au printemps. La saison des récoltes en Allemagne s'étend jusqu'en octobre.

Congelez les oignons nouveaux en trois étapes

Étant donné que les oignons de printemps peuvent être congelés crus, il suffit de quelques étapes simples pour créer un approvisionnement congelé de longue durée. Plus les oignons sont frais surgelés, plus ils seront croquants et savoureux une fois décongelés.

  1. Nettoyez les oignons de printemps frais en coupant les racines et les feuilles fanées. Il n'est généralement pas nécessaire de décoller la peau la plus externe.
  2. Couper les oignons de printemps en rondelles. Vous pouvez utiliser à la fois la partie blanche et les feuilles vertes.
  3. Placez les rondelles d'oignon de printemps préparées crues dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées à la congélation. Faites sortir le plus d'air possible des sacs de congélation avant de les sceller. Bien fermés, les contenants sont maintenant placés dans le compartiment congélateur ***.

En fonction de l'utilisation ultérieure, il est également possible de congeler la partie blanche des oignons nouveaux séparément des feuilles d'oignon vert. N'oubliez pas d'étiqueter les contenants de congélation avec la date de congélation et le contenu.

Décongélation des oignons nouveaux

Si vous souhaitez utiliser les oignons de printemps crus, par exemple dans des salades ou des trempettes, placez-les au réfrigérateur dans le congélateur fermé. Ainsi, la chaîne du froid n'est pas interrompue lors de la décongélation et les germes nocifs n'ont aucune chance de se propager aux légumes. Comme cette décongélation prend quelques heures, il est préférable de mettre les oignons nouveaux au réfrigérateur la veille au soir.
Pour une utilisation dans les plats cuisinés, ajoutez les rondelles d'oignon de printemps surgelées directement dans la casserole ou la poêle. En les faisant bouillir brièvement ou en les faisant suer, les oignons de printemps décongèlent rapidement et conservent leur consistance croquante. Les décongeler au préalable les rendrait pâteux.
Les oignons nouveaux congelés peuvent être conservés au congélateur à -18 °C pendant un an. Plus vous les utilisez tôt, plus les oignons seront frais et aromatiques.

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