Au supermarché, vous trouverez tous les types de noix courants, mais ceux-ci ne sont généralement pas grillés. Si vous préférez les noix grillées pour la cuisson de Noël ou pour grignoter entre les repas, vous devez faire quelque chose vous-même.

Les noix fraîchement grillées sont un régal

noix grillées

Les noix grillées ont toujours un goût délicieux, dans les gâteaux, comme ingrédient dans les biscuits ou comme collation sucrée ou salée entre les deux. La torréfaction à la maison prend peu de temps et ne demande pas beaucoup de main-d'œuvre. Choisissez entre deux variantes :

  • Rôtir dans une poêle sur la cuisinière
  • Rôtir au four

Les deux variantes donnent les mêmes bons résultats, bien que la torréfaction à la poêle soit généralement plus rapide et soit plus recommandée pour les cerneaux de noix sensibles que le four.

Rôtir au four

Les noisettes, les noix, les amandes et la noix de macadamia notamment déploient tout leur arôme lorsqu'elles sont grillées au four. Essayez-le.

  1. Préchauffer le four à 170 degrés.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Placez les noix sur la feuille, lâchement réparties, pas trop rapprochées.
  4. Faire rôtir environ 15 minutes. Les noix doivent être dorées et parfumées.

Après le processus de torréfaction, laissez les noix chaudes refroidir. Les noisettes chaudes peuvent facilement vous débarrasser de leur peau brune. Frottez simplement les noix entre vos mains.

Rôtir à la poêle

La cuisson à la poêle doit se faire sans matière grasse si possible. Ajoutez simplement les noix dans la poêle chaude et faites-les griller, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient d'une belle couleur brune et parfumées. C'est le cas après environ dix à quinze minutes. La torréfaction à la poêle est particulièrement adaptée aux pignons de pin, car les pignons sont assez sensibles et brûleraient au four.

Affiner les noix grillées

Une fois que les noix sont de la bonne couleur dans le four ou dans la poêle, transférez-les dans un bol pour les refroidir. Maintenant, les noix peuvent être assaisonnées selon votre goût.
Les gourmands adorent un mélange de sucre et de cannelle, qui est simplement étalé sous les noix chaudes et bien mélangé.
Les amateurs de variantes salées doivent au préalable composer leur mélange d'épices spécial. Voici quelques exemples :

  • sel et poivre
  • Sauce soja
  • curry et thym
  • piments forts ou roses
  • piment ou ail en poudre
  • Herbes séchées
  • aussi oignons rôtis et gros sel de mer

Une cuillère à soupe d'épices suffit pour environ 300 g de noix. Les noix ainsi raffinées doivent être bien refroidies avant consommation. Cela permet à toute l'humidité de s'imprégner et les noix deviennent agréables et croquantes. Un sac plein de noix que vous avez grillées et assaisonnées vous-même est un merveilleux cadeau lorsque vous rendez visite à des amis.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager