Les châtaignes grillées peuvent être trouvées sur presque tous les marchés de Noël pendant l'Avent. Si vous ne voulez pas attendre aussi longtemps pour les petites gourmandises, vous pouvez griller vous-même les châtaignes à la maison dès le début des vendanges en septembre.

Les châtaignes peuvent être grillées à la poêle

Faites griller vous-même les châtaignes

Si vous achetez des châtaignes, assurez-vous que la coque extérieure du fruit est brillante et non endommagée. Si de petits trous sont visibles, il se peut que les asticots aient déjà niché. Avant de préparer les châtaignes, vous devez faire un deuxième test de qualité. Mettre les châtaignes dans un bol d'eau froide. Toutes les châtaignes qui flottent dessus sont mauvaises et peuvent être retirées immédiatement.
Séchez maintenant les châtaignes et commencez à préparer la torréfaction. Vous pouvez choisir entre deux options, poêle ou four.

Rôtir les châtaignes au four

  1. Préchauffez votre four à 175 degrés d'air circulant (chaleur supérieure/inférieure à 200 degrés).
  2. Mettez une petite casserole d'eau dans le four. De cette façon, les châtaignes ne se dessèchent pas pendant le processus de torréfaction.
  3. Coupez les extrémités pointues des châtaignes.
  4. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tailler profondément les marrons du côté bombé de la panse. La carapace doit être sectionnée, tout comme la peau brune sous-jacente.
  5. Placer les châtaignes côté coupé vers le haut sur la plaque de cuisson et les mettre au four.
  6. Faire griller les châtaignes environ 25 minutes. Ils sont cuits lorsqu'une douce odeur de noisette se développe.
  7. Prenez les châtaignes sur le feu. L'indentation doit être grande ouverte.
  8. Épluchez vos châtaignes et dégustez.

Faire griller les châtaignes à la poêle

  1. Préparez les châtaignes comme décrit.
  2. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière. Une poêle revêtue ou en fonte est préférable.
  3. Une fois la poêle bien chaude, ajouter les marrons.
  4. Réduire le feu à un niveau moyen. Si la chaleur est trop élevée, les marrons vont durcir.
  5. Mettre un couvercle et rôtir les marrons environ 20 minutes en les retournant plusieurs fois.
  6. Pelez les châtaignes une fois qu'elles sont bien cuites.
  7. Les châtaignes prennent un arôme particulièrement délicieux si vous remettez les fruits épluchés dans la poêle et que vous les caramélisez avec du sucre et du beurre à feu doux.

Utilisations possibles des marrons grillés

Les châtaignes grillées sont un compagnon idéal pour la cuisine d'hiver. Avec leur goût sucré et de noisette, ils donnent à l'oie rôtie ou à la venaison un arôme très particulier.
Les châtaignes convainquent également en entrée sous la forme du classique velouté de châtaignes. Pour le dessert, essayez une crème brûlée aux marrons ou une crème au chocolat avec des marrons en purée.

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