Sauf s'ils sont consommés ou autrement transformés, les cassis doivent être placés au congélateur immédiatement après la récolte. Les petites bombes vitaminées sont très sensibles si elles ne sont pas stockées correctement et deviennent rapidement molles ou même moisies. Vous ne devez donc les conserver qu'une journée au réfrigérateur, puis les utiliser immédiatement. Le congélateur coffre est idéal pour un stockage plus long.

Les cassis surgelés sont une collation savoureuse

Congeler des cassis

Lors de la préparation des baies pour le congélateur, vous devez faire attention à ne pas écraser les baies tendres. Procédez comme suit:

  1. Récoltez les baies dès qu'elles ont viré au noir profond et cèdent légèrement au pressage.
  2. Si possible, coupez les panicules entières de la branche. De cette façon, les baies sensibles ne sont pas blessées. Assurez-vous de ne cueillir que des baies en bon état. Les spécimens séchés ou déjà moisis n'ont pas leur place dans le panier de récolte.
  3. Lavez ensuite les panicules sous l'eau courante. Il est préférable d'utiliser un tamis pour que les baies ne restent pas dans l'eau.
  4. Ensuite, arrachez les baies individuelles des tiges. Astuce : Utilisez une fourchette et grattez délicatement les baies vers l'extrémité de la tige.
  5. Laissez les baies s'égoutter sur un torchon pendant un certain temps. Trop d'humidité provoque la formation de glace pendant le processus de congélation et les baies s'agglutinent.
  6. Si les baies sont bien séchées, elles peuvent être surgelées dans des récipients appropriés.

Il est idéal de congeler d'abord les cassis sur un plateau et ensuite seulement de les transférer dans des conteneurs. Chaque baie est givrée individuellement et rien ne colle ensemble.
Les baies restent fraîches au congélateur jusqu'à un an.

Traiter les cassis surgelés

Lorsque vous décongelez les baies noires, leur peau devient douce et pâteuse. Beaucoup de jus peut sortir. Vous ne pouvez plus recouvrir une base de fruits avec ces baies, mais vous pouvez les faire cuire dans une pâte ou les utiliser dans une garniture à la crème. La pâte à crêpes est également une excellente base pour le traitement des cassis surgelés. Bien sûr, ils conviennent toujours à la préparation de confitures, de marmelades ou d'une liqueur que vous avez préparées vous-même.

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