Les courgettes sont des courges d'été et sont récoltées entre juillet et octobre. Bien entretenues et fertilisées, ces plantes produiront de nombreuses courgettes savoureuses qui ne peuvent pas être mangées en une seule fois. La congélation est une alternative.

La courgette se congèle bien crue

Informations générales sur les courgettes surgelées

Les courgettes non transformées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 12 mois. Comme il contient beaucoup d'eau, les meilleurs résultats de congélation sont obtenus avec de petits échantillons. Néanmoins, il peut toujours arriver que les courgettes deviennent molles et pâteuses après décongélation. Ils sont maintenant disgracieux, mais pas immangeables. Il est conseillé de réduire les légumes en purée ou de les faire bouillir dans une soupe.

Les plats de courgettes précuits conviennent à la congélation

Les courgettes déjà cuites peuvent être facilement congelées dans des récipients de congélation adaptés. Cependant, la durée de conservation ici n'est que de cinq mois. Les plats de courgettes surgelés doivent toujours être décongelés lentement à température ambiante avant d'être réchauffés. Les courgettes et un plat de courgettes ne peuvent pas être réchauffés au micro-ondes. Les deux deviennent pâteux et perdent beaucoup de saveur.

Quelle est la meilleure façon de congeler les courgettes ?

Il est préférable de congeler les courgettes crues. En plus des boîtes de congélation conventionnelles, les bocaux à vis conviennent également comme récipients de congélation. Voici comment congeler les courgettes :

  1. Lavez les légumes sous l'eau courante puis séchez-les bien.
  2. Coupez-le en cubes ou en tranches.
  3. Pour retirer un peu d'eau des courgettes avant de les congeler, placez-les dans une passoire et saupoudrez les légumes d'un peu de sel.
  4. Attrapez l'eau qui s'échappe. Avec une faible teneur en eau, les courgettes restent croquantes une fois décongelées.
  5. Après environ cinq minutes, les légumes peuvent être versés dans des bocaux en verre à paroi épaisse ou des boîtes de congélation conventionnelles.
  6. Utilisez l'eau qui s'est échappée dans une soupe.
  7. Assurez-vous d'étiqueter les aliments congelés avec une date de péremption.

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