Le curcuma est une poudre d'épice culinaire, et dans la médecine indienne et chinoise, la racine est un médicament ancien pour le bien-être général. La racine est également disponible ici. Si vous voulez faire des provisions, vous pouvez les congeler un moment.
Si vous avez acheté trop de curcuma, vous pouvez congeler la racine en toute sécurité
Curcuma au supermarché
Le curcuma est disponible sous forme moulue et fraîche dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Il est proposé sous les noms suivants :
- Safran des Indes
- Curcuma
- Safran des Indes
- Safran indien
- Gingembre jaune
Test de fraîcheur de la racine de curcuma
Si vous souhaitez transformer du curcuma frais, vous devez vous assurer que les produits sont frais et de haute qualité. Tu peux
découvrez avec des moyens simples. L'odeur de la racine fraîche a une note aiguë. La racine doit être juteuse au toucher et non lignifiée ou ridée. Des taches humides sur la peau des racines indiquent le début de la pourriture. Lorsque vous coupez à travers la racine, l'intérieur est d'une couleur jaune-orange vif.
Conservation et conservation du curcuma
Conservez la poudre de curcuma dans un récipient hermétiquement fermé, de préférence dans un bocal avec un bouchon à vis, dans votre armoire à épices. Le produit n'y est pas stocké trop chaud, il est sec et sombre. La poudre de curcuma a une durée de conservation relativement longue.
Cependant, la racine fraîche est délicate et se dessècherait et deviendrait fibreuse très rapidement si elle était conservée à température ambiante. Par conséquent, vous devez soit conserver le curcuma au réfrigérateur, soit le congeler au congélateur.
Conservation au réfrigérateur
Enveloppez hermétiquement la racine dans du papier d'aluminium et placez-la dans le bac à légumes secs. Il peut également être enveloppé dans du papier absorbant et conservé dans un petit contenant ou dans un sac de congélation dans le bac à légumes. Ici, il reste frais pendant un certain temps. Si elle est conservée trop longtemps au réfrigérateur, la racine de curcuma acquiert un goût de moutarde.
Conservation au congélateur
Si vous utilisez régulièrement de la racine de curcuma, vous pouvez en conserver une petite quantité au congélateur. Il est possible de congeler la racine pendant environ trois mois. Pour ce faire, emballez la racine fraîche et propre dans des sacs de congélation et essayez de faire sortir le plus d'air possible. Il est plus facile d'aspirer les sacs. N'oubliez pas d'étiqueter le sac avec la date de congélation. Gardez également à l'esprit que la congélation de la racine de curcuma perd certaines de ses propriétés médicinales.
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