Pendant des siècles, les fleurs de sureau et les baies ont été utilisées comme remèdes maison efficaces pour lutter contre le rhume. Le sureau, les baies et les fleurs, fraîches ou séchées, étaient utilisés. Aujourd'hui, il est possible de congeler le sureau et de l'utiliser à tout moment comme s'il venait d'être cueilli.
Les fleurs de sureau peuvent être conservées de plusieurs façons
Utilisation des fleurs de sureau
Les fleurs de sureau merveilleusement parfumées sont récoltées au printemps et généralement transformées fraîches, car les fleurs ne se conservent pas longtemps. Il existe différentes options d'utilisation :
- Cuire les fleurs lavées dans la pâte à la bière
- sécher les fleurs à l'air ou au four et utiliser pour l'infusion de thé stocker dans des verres
- Production de sirop de fleur de sureau comme ingrédient pour diverses boissons
Conservation des fleurs de sureau
Les fleurs de sureau doivent être récoltées avec soin et rapidité, car elles se fanent très rapidement. Il est possible de congeler les ombelles de fleurs afin qu'elles puissent également être utilisées comme produits frais en automne ou en hiver. Le sirop de fleur de sureau se congèle également très bien.
La congélation pas à pas
- récolter les fleurs de sureau lorsqu'elles sont en pleine floraison
- secouez toute la saleté et tous les insectes
- tremper brièvement les ombelles dans l'eau et les laisser égoutter sur un torchon
- placer toutes les ombelles côte à côte sur un plateau et placer au congélateur quelques heures
- les bourgeons congelés sont maintenant prêts à être débarrassés des tiges et stockés au congélateur dans des boîtes appropriées
La préparation du sirop en quelques étapes simples
- utiliser des fleurs de sureau nettoyées
- faire bouillir 3 litres d'eau avec 2 kg de sucre
- ajouter le jus de 3 citrons
- verser la solution sucrée sur les fleurs de sureau et laisser reposer 5 jours
- Faire bouillir à nouveau l'extrait, le filtrer et le congeler dans des récipients appropriés
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