Les petits pois fraîchement cueillis du jardin sont une friandise sucrée et croquante. Avec une bonne récolte, cependant, de grandes quantités de globules verts peuvent être récoltées en une seule fois. Ici, la congélation offre une bonne occasion de stocker plusieurs portions familiales en réserve.
Les pois du congélateur sont délicieux et toujours pleins de vitamines
Récoltez les petits pois et préparez-les pour le congélateur
De la brousse au congélateur, le pois passe avec votre aide par plusieurs étapes qui le préparent de manière optimale au stockage :
- la moisson
- la purge
- le blanchiment
- emballage et congélation
Récolte et nettoyage
Lors de la récolte des pois, veillez à ne couper que les gousses vertes en bon état. Les gousses avec des taches noires, des signes de consommation ou de moisissure appartiennent au compost. Après cela, il y a un travail chronophage à faire, qui est plus amusant et plus rapide avec quelques aides. Il faut ouvrir gousse par gousse et expulser les pois.
Après cela, nettoyez les pois sous l'eau courante. Utilisez deux tamis et secouez les pois d'avant en arrière jusqu'à ce que toute la saleté soit éliminée.
Blanchir et emballer
Pour que les pois conservent leur couleur verte fraîche lorsqu'ils sont ensuite congelés, ils doivent être blanchis. Pour ce faire, faites chauffer beaucoup d'eau dans une grande casserole. Un autre bol d'eau glacée, si possible avec des glaçons, est prêt à côté du réchaud.
Dès que l'eau bout, plonger les petits pois dans une passoire ou un petit sac, par portions si nécessaire, dans l'eau bouillante pendant environ trois minutes. Retirez ensuite les petits pois et plongez-les dans l'eau glacée. Après égouttage, vous pouvez maintenant remplir votre récolte de pois dans des récipients de congélation. Assurez-vous de faire sortir le plus d'air possible des canettes. C'est plus facile avec des sacs de congélation qui peuvent être aspirés.
Enfin, étiquetez les aliments congelés et conservez-les au congélateur. Ici, les pois restent frais pendant une dizaine de mois.
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