En raison de leur forte teneur en sucre, les dattes fournissent de l'énergie, sont faciles à digérer et sont censées renforcer les nerfs. En règle générale, les fruits d'Orient sont séchés et ont donc une longue durée de conservation. Mais avec certaines variétés, la congélation a également du sens.

Les dattes fraîches et séchées peuvent être congelées

La durée de conservation des dattes

Ici, vous devez faire la distinction entre les fruits frais et secs. Les dattes fraîches sont disponibles d'août à octobre. Ils contiennent toujours leur hydratation naturelle et leur peau est rebondie et mate. S'ils sont stockés au sec et au frais, ils dureront environ trois à quatre semaines. Les dattes séchées ont été déshydratées. Leur peau est plutôt coriace et foncée. Le sucre contenu dans le fruit assure une durée de conservation d'environ un an. Les dattes séchées sont disponibles toute l'année.

Les dates peuvent-elles être gelées ?

Malgré leur longue durée de conservation, vous pouvez également congeler les dattes. Cependant, lors de l'achat d'une plus grande quantité de dattes, vous devez vous demander si les dattes sont réellement fraîches ou si les marchandises étaient déjà congelées.
Les dattes sont souvent surgelées après la récolte et importées dans cet état pour assurer leur fraîcheur. Les dattes ne sont décongelées qu'à destination. Les congeler à nouveau réduirait considérablement la qualité des fruits.
Vous pouvez toujours lyophiliser les dattes, mais la qualité en souffrira. Les nutriments et les arômes sont partiellement perdus et la consistance des dattes change également. Utilisez des sacs ou des canettes de congélation domestiques standard.
Les dattes peuvent être congelées avec le noyau et doivent être décongelées à température ambiante pour permettre à leur saveur de mieux se développer.

Quels types de dattes conviennent à la congélation ?

Vous pouvez obtenir de nombreux types de dattes sur le marché. Tous ne peuvent pas être congelés, tandis que d'autres doivent être conservés congelés.

  • Datte Hayani, elle n'est pas séchée. Pour garder la fraîcheur, vous devez congeler les fruits.
  • Datte Barhi, elle vient fraîche d'Israël pendant les mois d'été et n'est pas séchée. Il reste également frais pendant longtemps lorsqu'il est congelé.
  • Bien que les variétés Medjoul et Deglet Nour soient séchées, elles peuvent se conserver bien congelées.

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