Alors que la chair aromatique d'une orange est appréciée et aimée, la peau se détache et s'en va. C'est dommage, car il a aussi le parfum frais du sud. Lisez comment le sécher pour le thé et la cuisson ici.

Seules les peaux des oranges biologiques doivent être utilisées pour la consommation

Doit être bio

Les fruits cultivés de manière conventionnelle transportent sur leur peau de nombreux résidus de pesticides et d'autres produits chimiques utilisés en agriculture. Si seul l'intérieur de l'orange est mangé, cela peut encore être acceptable. Ils n'ont pas leur place sur les bols utilisés en cuisine.

Morceaux, zestés ou râpés ?

La peau peut être coupée à la taille désirée ou râpée avant séchage.

  • de petits morceaux d'écorce ont l'air décoratifs dans le thé
  • les pelures râpées sont prêtes pour la cuisson
  • Les longs zestes d'orange sont idéaux pour un pot-pourri parfumé

Les trois façons d'un séchage réussi

Il existe trois alternatives possibles pour le séchage des zestes d'orange :

  • Séchage à l'air
  • Séchage au four
  • Séchage au déshydrateur

Les écorces d'orange peuvent également être séchées au micro-ondes. Étant donné que ce type de séchage ne traite pas particulièrement délicatement le délicat arôme d'orange, il ne doit être utilisé qu'exceptionnellement.

Séchage à l'air

Étalez les coquilles sur une planche de bois et placez-les dans un endroit chaud mais sec. Retourner les coques de temps en temps. Après quelques jours, ils sont complètement secs.

des astuces

Vous pouvez également découper des motifs dans des écorces d'orange, par ex. B. étoiles ou coeurs. Pour éviter qu'ils ne se recourbent lors du séchage, ils doivent être placés entre deux couches de papier absorbant et alourdis avec une autre planche de bois.

Séchage au four

Les gros morceaux sèchent plus vite dans un four.

  1. Préchauffer le four à 50°C.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Répartir uniformément le zeste d'orange sur le dessus.
  4. Placer la plaque au centre du four pendant 2-3 heures.
  5. Laissez la porte entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.

Séchage au déshydrateur

La peau lavée, séchée et hachée est répartie uniformément dans le déshydrateur. Là, il sèche à 50 °C pendant environ 2-3 heures. Si vous pouvez émietter la coquille avec vos doigts, elle a atteint le degré de séchage optimal.

durabilité et stockage

Les écorces d'orange sèches conservent leur saveur pendant au moins deux mois dans un bocal hermétiquement fermé.

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