Le panais est redécouvert pour la cuisine de légumes frais. Les racines aromatiques méritent vraiment cette exigence. Ils sont un ingrédient frais bienvenu, surtout en hiver froid, car ils peuvent être conservés pendant des mois après la récolte.

Les panais se conservent mieux en cave

Quand faut-il conserver les panais ?

Le panais est un légume d'hiver qui se récolte tard en automne ou en hiver.

  • Les panais semés en mars sont prêts à être récoltés en septembre
  • sinon il est récolté en janvier ou février
  • le lit est le meilleur endroit pour conserver les panais
  • Les panais qui sont encore en terre peuvent également tolérer le gel
  • après ils ont encore meilleur goût

Les jours sans gel, les panais peuvent facilement être récoltés pour être utilisés. Cependant, ces racines savoureuses sont également appréciées des campagnols. Si vous êtes aux prises avec ce fléau, il vaut mieux sortir les racines du sol.

des astuces

Les variétés tardives se caractérisent par une meilleure durée de conservation. Un apport excessif d'azote, en revanche, assure une belle apparence, mais réduit la durée de conservation.

Conserver les panais au réfrigérateur

Les panais fraîchement récoltés ou achetés au supermarché peuvent être conservés au réfrigérateur plusieurs jours avant utilisation. Retirez les légumes verts et enveloppez les bulbes dans un torchon humide avant de les placer dans le bac à légumes.

Les tubercules ne sont ni lavés ni épluchés au préalable. Il suffit d'enlever la saleté grossière avec la brosse à légumes. Ce n'est que lorsque les panais sont traités plus avant qu'ils peuvent entrer en contact avec de l'eau et des couteaux d'office.

Passer l'hiver dans une cave fraîche

Vous pouvez conserver les panais dans un sous-sol approprié encore plus longtemps que dans le réfrigérateur. Pour que les panais ne perdent pas trop d'humidité pendant les mois d'hiver, ils devraient trouver des conditions similaires dans la cave comme dans le lit.

Placez les tubercules dans un récipient avec un sol légèrement humide et placez-les dans un endroit sombre. Si nécessaire, vous pouvez à tout moment récolter des tubercules individuels des quartiers d'hiver.

Les panais peuvent aussi aller au congélateur

Lavez et épluchez les panais frais en coupant généreusement les parties pourries. Ensuite, vous pouvez couper les racines assez grosses en morceaux de la taille d'une bouchée.

Les panais, crus et blanchis, peuvent être congelés pendant environ six mois. Si vous blanchissez les panais, les morceaux doivent alors refroidir et bien sécher.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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