Ils sont bons pour la cuisson et le grignotage, saupoudrés sur les salades ou râpés dans le muesli. Les noix sont polyvalentes et saines à la fois. Mais la plupart du temps, il reste un reste. La forte teneur en huile est un défi lors du stockage. Lisez ici comment le surmonter.

Les noix non pelées conservent leur saveur plus longtemps

Qu'est-ce qui nuit aux noix?

Les noix sont un produit de la nature et sont donc inévitablement sujettes à changement. Mais combien de temps ils durent réellement dépend d'un certain nombre de facteurs.

  • La lumière et la chaleur accélèrent le processus de dégradation
  • l'environnement humide les fait moisir
  • plus la teneur en huile est élevée, plus vite ils rancissent

Conserver les noix non décortiquées

Les noix non décortiquées doivent être laissées dans la coque le plus longtemps possible car c'est leur protection naturelle. Jusqu'à leur consommation, un endroit sombre et sec est optimal pour leur conservation.

Les noix entières sont stockées dans des filets aérés. Votre niveau de confort se situe entre 10 et 18 degrés Celsius. Ensuite, ils durent plusieurs mois sans subir aucune perte de qualité.

Les noix décortiquées sont plus délicates

Si les noix sont dépouillées de leur coque, cela les rend plus sensibles à toutes les influences extérieures. Cette sensibilité augmente lorsque les noix sont broyées. En raison de leur grande périssabilité, les noix hachées et broyées doivent donc être consommées le plus tôt possible.

Conserver les sacs ouverts au réfrigérateur

Les noix pelées et hachées se conservent bien au réfrigérateur. Afin qu'ils ne prennent pas le goût du fromage, de la charcuterie, etc., ils ne peuvent être placés au réfrigérateur que dans des emballages hermétiques.

Vous devriez pouvoir faire un délicieux gâteau aux noix après quatre à six semaines au plus tard. Les noix ne se conservent pas beaucoup plus longtemps au réfrigérateur.

Les noix se conservent mieux au congélateur

Les noix se portent mieux dans un environnement plus glacial que dans le réfrigérateur. Dans un contenant hermétique, les noix décortiquées et hachées peuvent conserver leur saveur pendant une année entière au congélateur.

Noix rances et moisies, que faire ?

Les noix gâtées sont non seulement immangeables, mais aussi nocives pour la santé. Jetez toutes les noix qui présentent les caractéristiques suivantes :

  • ils sentent le moisi ou le rance
  • il y a de la moisissure sur les grains ou les coques
  • une décoloration apparaît
  • Les noix ont séché

des astuces

Les amandes, les pistaches et les noix du Brésil sont particulièrement sensibles aux moisissures. Ceci s'applique également à tous les autres types de noix qui sont restées longtemps sur un sol humide.

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