La jeune oseille est particulièrement tendre, mais sa saison est courte en mai et juin. Cependant, l'herbe sauvage a un goût si délicieux qu'il vaut la peine de prolonger la saison. Le congélateur joue un rôle crucial à cet égard.

L'oseille peut être congelée fraîche ou blanchie

Où puis-je trouver de l'oseille s'il vous plait ?

L'oseille pousse à l'état sauvage. Pour en profiter, il faut d'abord le chercher et le trouver. Dans les supermarchés bien approvisionnés, vous pouvez l'obtenir de la culture, mais elle a alors un goût beaucoup plus doux. Si vous en avez l'occasion, essayez la saveur que vous préférez. Ensuite, mangez gros pendant des mois hors de son temps.

Pourquoi congeler ? Pourquoi ne pas sécher ?

A prévoir : L'oseille fraîche ne tient pas bien au frigo. Il doit être consommé le plus tôt possible. Les feuilles vertes doivent être conservées immédiatement pour une consommation ultérieure.

Après séchage, l'oseille perd complètement son bon goût. Les températures glaciales dans le congélateur, en revanche, ne peuvent pas lui nuire.

Congeler de deux manières

Deux approches possibles pour congeler l'oseille sont recommandées. Nous ne voulons pas vous les cacher tous les deux. Ils diffèrent en termes d'effort, peut-être aussi en termes de résultat. Mais comme on le sait, les avis divergent en matière de goût. Il vaut mieux que chacun essaie par lui-même.

  • Variante 1 : Congeler les feuilles fraîches avec de l'eau
  • Variante 2 : Congeler les feuilles blanchies

Congeler les feuilles fraîches avec de l'eau

Les feuilles doivent toujours être soigneusement lavées en premier. Ils sont ensuite tamponnés à sec et coupés en petits morceaux en fonction de leur utilisation ultérieure.

Des portions des bandes de feuilles vertes sont placées dans des boîtes en plastique appropriées, qui sont ensuite remplies d'eau et scellées hermétiquement dans le congélateur. L'eau préserve les ingrédients et l'arôme.

Un bac à glaçons est idéal pour les portions particulièrement petites. Une fois le contenu solidifié en glace, les glaçons à l'oseille sont placés dans un sac de congélation.

des astuces

Pour que les nervures dures des feuilles ne perturbent pas la tendre sensation de manger, elles doivent être découpées avec un couteau tranchant avant de les congeler.

Congeler les feuilles blanchies

Vous trouverez ci-dessous une description des étapes de travail nécessaires :

  1. Nettoyez l'oseille et hachez-la aussi petite que nécessaire pour une utilisation ultérieure.
  2. Blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant environ 30 à 60 secondes.
  3. Placer l'oseille blanchie dans l'eau glacée pour refroidir.
  4. Emballez l'oseille refroidie et bien égouttée dans des boîtes de congélation.

des astuces

L'oseille peut également être congelée sous forme de mélange d'herbes avec d'autres herbes.

durabilité et utilisation

Vous pouvez congeler l'oseille comme réserve pendant huit mois. Il est préférable de l'ajouter congelé à la cuisson des aliments.

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Herbes