Les germes de soja sont remplis d'ingrédients sains. Ils ne sont pas seulement appréciés dans la cuisine végétalienne pour cette raison. Mais que faire si les germes de soja fraîchement germés ne peuvent pas être transformés rapidement ? Le givre dans le congélateur peut-il conserver sa valeur ?

Les germes de soja perdent leur croustillant au congélateur

Congelez l'excédent de germes de soja

Les germes de soja sont typiques de la cuisine asiatique et sont donc un aliment de base dans les épiceries d'Extrême-Orient de ce pays. Ils sont généralement emballés en grande quantité, mais les semis ne restent pas frais très longtemps. Donc, si vous ne voulez pas manger asiatique tous les jours, vous devez congeler les germes sains.

Même les pousses que vous avez cultivées sur le rebord de la fenêtre doivent être consommées rapidement ou congelées.

Remarquer:
Saviez-vous que les soi-disant pousses de soja disponibles dans le commerce ne poussent pas à partir de soja ? En fait, ce sont surtout des semis de haricots mungo.

Deux façons de congeler les germes de soja

Les germes de soja frais peuvent être congelés de deux façons.

  • brut, sans autre traitement
  • brièvement blanchi

Ce qui suit s'applique aux deux types : Utilisez toujours des germes frais et sans défaut.

Congeler les germes crus

Le moyen le plus simple de congeler les germes consiste simplement à les répartir dans de petits sacs de congélation et à les mettre au congélateur. Avant cela, ils doivent être brièvement rincés à l'eau courante dans un tamis, puis bien égouttés.

Blanchir brièvement les pousses

Les germes de soja contiennent beaucoup d'eau, ce qui fait éclater les cellules en raison des températures inférieures à zéro et les germes deviennent donc plus mous. Pour que les germes de soja conservent une partie de leur mordant, il est recommandé de les blanchir brièvement avant de les congeler.

  1. Blanchir les pousses dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.
  2. Trempez ensuite les germes dans de l'eau glacée pendant encore trois minutes.
  3. Bien égoutter les germes de soja.
  4. Répartissez les germes dans de petits sacs de congélation, seulement autant que vous en aurez besoin plus tard.

durabilité et réutilisation

Les germes de soja congelés ont une durée de conservation d'un an. Une fois décongelés, ils ne doivent pas être recongelés.

Pour les soupes chaudes et les plats au wok, les germes surgelés peuvent être sortis directement du congélateur.

Pour les plats tels que les salades, où ils sont transformés crus, ils doivent être décongelés au préalable. Cependant, il suffit de mettre le sac de congélation avec les germes au réfrigérateur pendant environ deux heures. Bien égoutter les pousses décongelées avant de les réutiliser.

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