Les abricots mûris au soleil sont disponibles dans les supermarchés chaque été. Ce n'est qu'alors que les fruits à noyau jaunes sont bon marché et qu'ils ont un goût délicieusement sucré. Cependant, l'arôme du sud peut être sorti du congélateur en hiver. Comment bien congeler ce fruit.

Les abricots sont toujours délicieux une fois décongelés

Lire les fruits d'abricot

Les abricots bien mûrs ont une chair molle et sont donc particulièrement sensibles à la pression. L'un ou l'autre fruit peut être rapidement endommagé. Seuls les fruits parfaits conviennent à une longue durée de conservation. Avant de congeler, triez les abricots qui présentent les caractéristiques suivantes :

  • points de pression
  • des trous
  • croissance de moisissure
  • et autres dommages

Dénoyauter les abricots

Tout d'abord, un bain d'eau nettoyante est annoncé. Le fruit propre est ensuite coupé en deux le long de l'indentation naturelle avec un couteau bien aiguisé. Le noyau tombe généralement tout seul. Il est rarement nécessaire de l'enlever soigneusement de la pulpe avec un couteau. Si possible, évitez d'abîmer les moitiés d'abricots.

Surgeler les moitiés d'abricot

Les demi-abricots préparés doivent être refroidis très rapidement. De nombreux congélateurs disposent d'un compartiment de pré-givrage supplémentaire pour ce processus. Y répartir les moitiés d'abricots sans se toucher. Si votre congélateur coffre ne dispose pas de cette fonction utile, étalez les moitiés d'abricot sur un plateau adapté et placez-le dans le coffre.

Une fois que les abricots ont été surgelés après quelques heures, ils peuvent déjà quitter à nouveau le compartiment de pré-congélation. Emballés dans des conteneurs appropriés, ils sont stockés comme d'habitude avec d'autres produits surgelés.

Congeler les abricots blanchis

Le blanchiment est utile si les abricots doivent être conservés après décongélation. Il n'y a que trois étapes pour congeler :

  1. Plonger les moitiés d'abricots dans l'eau bouillante pendant une minute.
  2. Ajouter un peu de sucre et d'acide citrique pour garder la belle couleur.
  3. Emballez les abricots refroidis et bien égouttés dans des récipients de congélation appropriés, qui entrent dans le congélateur immédiatement après l'étiquette.

La méthode du sirop de sucre

Les abricots consommés crus après décongélation peuvent également être congelés dans du sirop de sucre. Pour cela, une infusion de 300 grammes de sucre et un litre d'eau est bouillie. Les abricots sont placés dans le sirop encore chaud. Ils sont remplis dans des boîtes de congélation avec le sirop, mais seulement après que le mélange a complètement refroidi.

Au lieu de tremper les abricots dans du sirop de sucre, vous pouvez également les saupoudrer abondamment de sucre lors de la pré-congélation.

des astuces

Si vous n'avez pas le temps de faire votre propre sirop de sucre, vous pouvez également l'acheter au supermarché.

stockage et durée de conservation

La température de stockage optimale des abricots est de moins 18 degrés Celsius. Dans ces conditions, les délicieux fruits à noyau peuvent encore être consommés neuf mois après congélation.

Laisser le temps de décongeler

Les demi-abricots sortis du congélateur pour être consommés crus ne doivent être décongelés que lentement et doucement. Ils vont d'abord au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, ils doivent être laissés à température ambiante pendant un court moment, car ils ne développent pas toute leur saveur lorsqu'ils sont froids.

Utiliser lorsqu'il est congelé

La longue procédure de décongélation n'a pas à être si les moitiés d'abricots surgelés sont utilisées comme garniture de gâteau ou sont autrement trop cuites. Dans ces cas, les fruits peuvent être transformés immédiatement à la sortie du congélateur.

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