Les mirabelles sont aussi appelées prunes jaunes en raison de leur couleur et parce qu'elles appartiennent à la famille des prunes. Les fruits sont savoureux et contiennent également beaucoup de vitamines - de bonnes raisons d'en avoir toujours en stock à la maison. Idéalement, les mirabelles peuvent être congelées. Dans ce guide, vous apprendrez ce que vous devez considérer et comment procéder.
Les mirabelles sont mieux lavées et congelées sans les pépins
Congeler les prunes - instructions étape par étape
Tout d'abord : La préparation des mirabelles pour la congélation prend beaucoup de temps. Il faut prévoir (au moins) une journée entière, surtout pour les grosses quantités de plus de dix kilos. Bien sûr, vous avez également besoin de beaucoup d'espace dans le congélateur et de suffisamment de récipients dans lesquels vous pouvez stocker les fruits.
Voici les instructions pour congeler les mirabelles :
- Lavez soigneusement vos mirabelles et vérifiez les imperfections telles que la peau éclatée ou les taches pourries en le faisant. Vous ne devez pas congeler les fruits présentant des "zones à problèmes".
- Séchez soigneusement les prunes jaunes, qui conviennent au congélateur, de préférence sur et avec des torchons. Tapotez simplement les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Vient maintenant la tâche la plus difficile ou la plus exigeante : il faut dénoyauter les mirabelles. Nous vous recommandons d'utiliser à cet effet un dénoyauteur à prunes de bonne qualité pour limiter l'effort.
- Prévoyez une plaque à pâtisserie ou une autre surface plane qui tient dans votre congélateur. La propreté est importante. Si nécessaire, nettoyez et séchez au préalable l'ustensile respectif.
- Étalez maintenant les mirabelles lavées et dénoyautées sur la surface. Chaque fruit doit être aussi libre que possible (c'est-à-dire ne toucher aucun des voisins).
- Mettez le tapis avec les mirabelles dans votre congélateur.
- Attendez environ une heure. Pendant ce temps, le fruit gèle.
- Sortez le pad avec les mirabelles du congélateur.
- Remplissez ensuite les fruits partiellement congelés en portions dans des récipients adaptés à votre congélateur, tels que des sacs ou des boîtes de congélation. Si vous optez pour la variante avec des sacs de congélation, vous devez en retirer l'air avant de les sceller - c'est particulièrement facile avec un scellant sous vide. Sinon, vous pouvez également utiliser votre bouche comme outil.
- Bien fermer les contenants (hermétique).
- Étiquetez les sacs ou les boîtes avec la date. Cela vous aide à garder un œil sur la durabilité et à la garder sous contrôle.
- Mettez maintenant les récipients avec les prunes au congélateur.
des astuces
- La congélation (étapes 4 à 7) avant une congélation appropriée garantira que les fruits ne s'agglutinent pas. Ils conservent leur forme d'origine et sont plus faciles à retirer.
- Il est logique de congeler les mirabelles en portions - pour deux raisons principales : premièrement, cela donne plus d'espace aux fruits dans le récipient de congélation respectif, ce qui améliore la consistance et le goût; et d'autre part, si vous avez envie de prunes jaunes, vous pouvez simplement sortir une portion du congélateur sans "avoir à" en manger trop à la fois.
- Les prunes congelées ont une durée de conservation d'environ huit à dix mois.
Décongeler des mirabelles - c'est comme ça que ça marche
Sortez le récipient du congélateur la veille et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Si la chaleur n'est pas appliquée au fruit, il dégèlera sans développer une texture pâteuse, disgracieuse (et non comestible).
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