Les aubergines ne sont plus uniquement disponibles en violet foncé. Jaunes, blancs, verts ou rayés, les légumes apportent également une variété visuelle à la cuisine d'été. Vous pouvez réduire le goût légèrement amer, que tout le monde n'aime pas, en le salant au préalable. Cela élimine également l'eau de l'aubergine, de sorte qu'elle absorbe moins de graisse lors de la friture et ne devient pas aussi molle.

Les aubergines grillées sont particulièrement délicieuses

Paquets d'aubergines grillées

Non seulement les végétariens vont adorer cette recette, car les sachets colorés dégagent un parfum enchanteur lorsqu'ils sont ouverts et sont également un régal visuel.

Ingrédients pour environ 8 pièces :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 tomate bifteck
  • 125g de feta
  • thym
  • Origan
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • graines de tournesol
  • feuille d'aluminium

préparation

  • Trancher et saler l'aubergine.
  • Couper la tomate et le fromage en dés.
  • Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Placer les tranches cuites sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
  • Placer 2-3 tranches d'aubergine sur un morceau de papier d'aluminium.
  • Mettez un peu de tomate et de fromage sur le dessus.
  • Répartir les graines de tournesol et les épices au goût.
  • Bien refermer le papier d'aluminium.

Le temps de cuisson au gril est d'environ 10 minutes.

Pesto d'aubergines aux poivrons

Puisque le pesto peut être conservé pendant quelques semaines, cette recette est une délicieuse sauce pour pâtes que vous pouvez utiliser lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide. Lors des chaudes journées d'été, vous pouvez servir le pesto avec de la ciabatta fraîche et une salade d'été croquante.

Ingrédients:

  • 200 g d'aubergines coupées en dés
  • 150 g de poivrons rouges coupés en dés
  • 1 gousse d'ail
  • 150 grammes d'huile d'olive
  • 100 g de tomates séchées à l'huile
  • 150 grammes de pâte de tomate
  • 50 g de pignons de pin (grillés)
  • 40 g de parmesan coupé en gros morceaux
  • 10 g de basilic frais
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 2 pincées de piment (plus au goût)

Préparation:

  • Mettre le basilic et le parmesan dans un mixeur et hacher.
  • Faire revenir les aubergines, les poivrons et l'ail haché dans une poêle avec environ 50 g d'huile d'olive pendant 10 minutes.
  • Ajouter les tomates en dés et le concentré de tomate et faire revenir encore 5 minutes.
  • Ajouter les ingrédients cuits au mélange de parmesan et de basilic dans le mélangeur.
  • Ajouter les pignons de pin, le sel, le poivre, le sucre, le piment et le reste d'huile.
  • Mélangez le tout jusqu'à la consistance désirée.
  • Verser dans des petits verres et recouvrir d'huile d'olive.
  • Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

des astuces

Il ne faut jamais manger d'aubergines crues car elles contiennent de la solanine légèrement toxique, qui peut causer des problèmes gastro-intestinaux. Le chauffage réduit la quantité de l'ingrédient, et les légumes sont alors bien tolérés.

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Potager