Vous pouvez trouver jusqu'à 30 graines de laitue endive différentes dans les magasins spécialisés. Le choix est donc difficile. Dans ce qui suit, vous apprendrez comment les différentes variétés d'endives diffèrent et quand quelle variété est semée et récoltée.
Certaines variétés d'endives sont plus frisées que d'autres
Endives d'été et d'hiver
En général, on distingue les endives d'été et d'hiver. La division indique une tendance dans l'ensemencement et la récolte. L'endive d'été est semée et récoltée un peu plus tôt, tandis que l'endive d'hiver peut souvent être récoltée en novembre, voire décembre. L'endive d'hiver est plus résistante à l'hiver et peut également être mieux conservée que l'endive d'été. L'endive doit être consommée le plus tôt possible après la récolte.
| nom de la variété | Semer à l'extérieur | récolter | Caractéristiques spéciales |
|---|---|---|---|
| Endive d'été jaune pleine de coeur | juin à juillet | Avant le gel en dessous de -5 degrés | Grosses têtes, résilientes |
| Endive scarole | mi-juin à août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | Têtes lourdes et grosses, peuvent être stockées plus longtemps |
| raceblad | juillet à août | A partir de septembre | coeur jaune |
| endive, scarole plus verte | juin à août | Septembre à décembre | Tardif, robuste, stockable |
| Endive Bionda a cuore pieno | mi à fin juin | Octobre à novembre | |
| Endives Eminence | mi-juin à début août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | coeur jaune, très résistant |
| Endive Romanesca Da Taglio (feuilles frisées) | avril à octobre | mai à novembre | Feuilles fortes et découpées |
| Endive romaine frisée | janvier à décembre | janvier à décembre | Peut être cultivé toute l'année |
| Endives Grobo | mi-juin à début août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | Croissance rapide, rendement élevé, résistant aux boulons |
| diva de l'endive | juin à juillet | juillet à septembre | Croissance rapide, auto-blanchiment |
| Endives Éros | fin mai à fin juillet | juillet à octobre | À l'épreuve des boulons, résistant |
| Frissée Endive Chrono | mi-juin à début août | Avant le gel en dessous de -5 degrés | Bouclage fin, de haute qualité |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (Feuilles Entières) | juin à septembre | Septembre à décembre | Feuilles tendres et croustillantes, pleines de cœur |
| Endive bobbed 3 Sel. Compacta (feuilles entières) | juin à septembre | Septembre à décembre | Compact, grosses têtes, ébouriffées |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (Feuille Entière) | juin à septembre | Septembre à décembre | feuilles en forme de coeur |
Le contenu nutritionnel des endives
Les endives sont délicieuses et saines. Surtout quand ils sont frais du jardin. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles les plus importantes pour 100 grammes :
- Sodium : 22mg
- Potassium : 314 mg
- Vitamine A : 2167mcg
- Calcium : 52mg
- Vitamine C : 6,5 mg
- Fer : 0,8 mg
- Magnésium : 15mg