- La meilleure période de récolte est au printemps
- De larges scores de plantain avec une variété d'utilisations possibles
Le petit plantain décoratif gâche la pelouse et est donc radicalement combattu. On a oublié que l'indestructible Plantago major peut apporter une contribution précieuse à une alimentation saine. Nous révélons quand est le meilleur moment de récolte et donnons des conseils pour la préparation.
Le plantain peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine
La meilleure période de récolte est au printemps
Le plantain est riche en vitamines et minéraux précieux tels que la vitamine A et le calcium. La plante contribue ainsi à une alimentation équilibrée et saine - et gratuitement. Les feuilles en forme de cuillère sont principalement utilisées. Plus le feuillage est jeune, plus le goût est délicat. Peu avant le début de la floraison, la teneur en ingrédients est à son zénith. Comme son profil nous l'indique, la période de floraison s'étend de mai à septembre. Par conséquent, récoltez les feuilles de plantain au printemps.
De larges scores de plantain avec une variété d'utilisations possibles
Le plantain large cache ses diverses variantes de préparation savoureuse et saine derrière son apparence discrète. Nous avons résumé la manière dont la plante peut être préparée dans l'aperçu suivant :
- Les feuilles fraîches font une salade croquante une fois les veines dures découpées
- Les feuilles de plantain hachées donnent au quark un arôme particulier
- Une fois cuit, le feuillage plus ancien donne un légume plus riche - semblable aux épinards
- Les tiges florales étroites peuvent être préparées et consommées comme des asperges
Vous pouvez broyer les graines mûres et les utiliser comme substitut de farine. Simplement arrachées de la tige, les graines constituent un ajout sain à vos céréales de petit-déjeuner.Les longues racines pivotantes en font un légume-racine intense.
Ingrédient important pour la soupe aux mauvaises herbes
L'une des traditions entourant le jeudi saint est qu'un repas maigre à base d'ingrédients verts est consommé ce jour-là. Traditionnellement, la soupe aux mauvaises herbes en fait partie. En plus des orties piquantes, de l'herbe moulue, de l'oseille et de l'ail des ours, le plantain a toujours figuré sur la liste des ingrédients.
des astuces
Le plantain est connu comme plante médicinale depuis l'Antiquité. Grâce à ses précieux ingrédients, la plante a un effet anti-inflammatoire, antiseptique et analgésique. Lorsqu'il est utilisé en interne sous forme de thé, les troubles gastriques et intestinaux sont atténués, tout comme les rhumes et les maux de tête. Les feuilles lavées, broyées en bouillie, guérissent les plaies, les brûlures et les piqûres d'insectes.