Tout le monde de nos latitudes connaît la fleur de vache, la renoncule ou le pissenlit. Il brille de façon saisissante au début de l'été avec ses fleurs jaune soleil et ses feuilles aux dents grossières qui restent également gravées dans la mémoire. Avez-vous déjà pensé à manger du pissenlit ?

Les jeunes feuilles du pissenlit peuvent être utilisées en salade

Manger les feuilles - goût et idées d'utilisation

Les feuilles de pissenlit ne sont pas seulement de la nourriture pour les lapins et autres, elles sont également saines et comestibles pour les humains. Ils ont un goût acidulé et épicé et, selon leur âge, ont un arrière-goût amer. Certes, ils n'ont pas très bon goût seuls. Mais transformés, vous pouvez en évoquer de délicieuses choses.

Il est préférable d'utiliser les feuilles fraîches. Si vous avez ramassé de grandes quantités, vous pouvez également sécher ou même congeler les feuilles.

Voici quelques idées à utiliser dans la cuisine :

  • Salades d'herbes sauvages (par exemple avec du sureau moulu et des orties)
  • jus de fruits
  • Pestos (avec noix de cèdre, pignons ou noix + sel + huile d'olive)
  • Plats de légumes (par exemple, casseroles, épinards et ragoûts)
  • Risotto
  • comme fromage blanc aux herbes avec des pommes de terre
  • sauces
  • soupes

Ne mangez que les jeunes feuilles

Ce que peu de gens savent, c'est qu'il vaut mieux ne manger que les jeunes feuilles du pissenlit. Les feuilles plus âgées ont un goût amer et sont moins saines en grande quantité. Entre autres, ils sont riches en acide oxalique. En excès, la consommation entraîne souvent des nausées et des vomissements.

Manger les fleurs - idées recettes

Les fleurs au goût sucré peuvent être utilisées non seulement comme décoration dans les salades de fruits ou sur les gâteaux et tartes estivaux. Ils conviennent également pour les salades, le sirop, la confiture et la gelée. Pour une gelée, vous pouvez faire bouillir les fleurs avec de l'eau, du jus de citron, du zeste de citron, de l'agar agar et du xylitol, filtrer et verser dans des verres.

Mangez les racines - café pour l'autosuffisance

Même les racines peuvent être consommées et utilisées. Il est préférable de les sécher et de les broyer. Un café doux peut alors être préparé à partir de la poudre. C'était une alternative courante au café ordinaire en temps de guerre.

des astuces

Incidemment, le pissenlit avec ses substances amères aide à résoudre les problèmes digestifs. Vous pouvez donc l'ajouter à titre préventif aux plats de viande et de graisse difficiles à digérer.

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Herbes