Giersch - également connu sous le nom de persil forestier. Certains ne le connaissent que comme une mauvaise herbe ennuyeuse. D'autres savent que les jeunes feuilles sont non seulement comestibles mais aussi extrêmement savoureuses. Par conséquent, cela vaut la peine de les rechercher et de les collecter. Mais comment reconnaît-on les feuilles de l'herbe à goutte ?
Les feuilles de sureau moulues sont comestibles crues et peuvent également être bouillies comme un thé sain
Caractéristiques externes des feuilles
Les feuilles, qui sont à la fois basales et sur la tige nue, sont de couleur bleu-vert à vert. Cela les rend discrets au milieu d'autres plantes vertes. Mais en y regardant de plus près, il devient clair qu'ils sont conçus de manière assez distincte.
Les feuilles sont disposées en alternance. Ils sont divisés en pétiole et limbe. Les tiges des feuilles peuvent atteindre 20 cm de long. Le limbe de la feuille est triple. Les plumes individuelles sont également divisées en trois. Voici à quoi ressemblent les dépliants en détail:
- effilé vers la fin
- forme ovale-allongée
- scié sur le bord
- très poilu en dessous
- chauve en haut
Vous pouvez manger les feuilles !
Vous n'avez pas besoin d'être un fan d'herbes sauvages pour aimer l'herbe à goutte. Toute personne ayant une étincelle de soif de connaissances culinaires pourra apprécier le Giersch. Cette herbe sauvage est comestible et même saine. Que ce soit pour des plats simples ou à des fins curatives dans de l'huile ou séchés et infusés sous forme de thé - à vous de choisir !
Utilisez les jeunes et les vieilles feuilles
Les feuilles, fortement parfumées lorsqu'elles sont écrasées, sont mieux cueillies avant le début de la floraison. Lorsqu'elles sont fraîchement germées (vers la fin mars/début avril), elles ont un goût agréablement aromatique et épicé. Les jeunes feuilles d'herbe à goutte conviennent, par exemple, aux salades, aux épinards, aux smoothies et aux jus pour les irréductibles.
Les feuilles plus âgées, qui en été peuvent atteindre une taille énorme par rapport aux jeunes feuilles, conviennent au séchage. Mais ils peuvent également être utilisés pour créer de délicieuses soupes et plats de légumes. Vous pourrez entre autres les utiliser pour aromatiser des plats de pommes de terre.
des astuces
Les feuilles d'herbe moulues sont un substitut complémentaire et plus nutritif du persil dans la cuisine.