Les géraniums parfumés - qui sont appelés à tort ainsi parce qu'ils sont en fait des géraniums parfumés - ont été délibérément élevés en Afrique du Sud et dans certaines parties de la Namibie pendant au moins 200 ans. Les plantes sont également très populaires en Allemagne, non seulement en raison de leurs belles fleurs, mais aussi en raison de leur polyvalence.

Les géraniums parfumés ne sont pas seulement comestibles, ils sont aussi délicieux et sains

Géraniums parfumés à l'arôme intense

Le parfum intense des géraniums parfumés n'émane pas des fleurs, mais des feuilles. Celles-ci contiennent de nombreuses glandes remplies d'huiles essentielles et sont naturellement utilisées par la plante pour éloigner les insectes, les ravageurs et les herbivores. L'éventail des déclinaisons olfactives est extrêmement large : en plus des arômes citronnés, mentholés ou de rose, on trouve aussi des géraniums parfumés aux arômes plutôt acidulés ou épicés de résine de pin, de muscade, de gingembre, de pomme, d'orange ou de pêche.

Des géraniums parfumés polyvalents dans la cuisine

Les feuilles des géraniums parfumés peuvent être utilisées de différentes manières. Vous pouvez les sécher et les utiliser pour des pots-pourris ou des sachets parfumés, mais vous pouvez également les utiliser frais pour garnir et aromatiser des plats sucrés et salés. Non seulement les feuilles mais aussi les fleurs sont comestibles.

Utilisez du géranium parfumé au citron

Les géraniums parfumés au parfum citronné, comme le Pelargonium crispum ou le Pelargonium odoratissimum, sont traditionnellement utilisés principalement pour aromatiser les thés, mais aussi pour les sorbets (très savoureux avec des framboises, par exemple) ou dans les salades de fruits. Les feuilles finement hachées ont également bon goût comme substitut des herbes à salade.

Géranium parfumé à la rose dans la cuisine

Pelargonium capitatum et Pelargonium graveolens sentent intensément la rose et sont principalement utilisés en Grande-Bretagne pour affiner gâteaux, tartes, desserts (comme diverses crèmes) et confitures. Par exemple, ils ont un goût particulièrement bon en combinaison avec diverses baies (par exemple, groseilles, framboises).

Utilisez du géranium parfumé à la menthe

Pelargonium tomentosum est un géranium parfumé à l'arôme intense de menthe et peut être utilisé partout où vous utiliseriez des feuilles de menthe : les feuilles finement hachées parfument les thés et les limonades, mais sont également idéales pour la cuisine arabe (ou d'inspiration arabe).

Ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous l'utilisez

Si vous souhaitez utiliser des géraniums parfumés dans la cuisine, vous ne devez utiliser que des plantes que vous avez conservées vous-même. Les spécimens achetés en magasin (et non explicitement autorisés à la consommation) sont souvent prétraités avec des pesticides et ne peuvent donc pas être consommés en toute bonne conscience.

des astuces

En particulier, les géraniums parfumés au citron sont souvent plantés pour conjurer les invasions estivales de guêpes.

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