Les prairies humides peuvent offrir une vue fantastique du printemps au début de l'été lorsque la fleur de coucou y fleurit abondamment. Malheureusement, cette vue devient de plus en plus rare, de sorte que cette mauvaise herbe est déjà protégée dans certains États fédéraux.

De fin mars à juin environ, la fleur de coucou non toxique fleurit en blanc délicat, rose pâle ou violet clair. Il préfère pousser dans les prairies humides riches en nutriments ou dans les forêts alluviales, mais peut également être trouvé sur de nombreuses pelouses.
Comme les autres types de cresson amer, son goût légèrement piquant le rend idéal pour une utilisation dans la cuisine à base de plantes. Cependant, il ne doit être consommé qu'en petites quantités en raison de son effet irritant pour l'estomac.
L'essentiel en bref :
- Couleur des fleurs blanc, rose ou lilas pâle
- Période de floraison fin mars à juin
- aime les sols humides
- Fleurs et herbes comestibles
des astuces
Si vous souhaitez consommer la vareuse des prés, il est préférable de la récolter avant qu'elle ne fleurisse, sinon son goût sera légèrement amer.