Pour beaucoup, l'ortie dorée, qui appartient à la famille de la menthe, n'est qu'une mauvaise herbe parfois ennuyeuse, bien que les feuilles et les fleurs de la plante sauvage soient très savoureuses. Mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle la vivace est parfois cultivée dans les jardins, sa croissance vigoureuse et ses fleurs jaune vif ont également une grande valeur ornementale. Indépendamment d'une autre utilisation possible, car autrefois l'ortie dorée était considérée comme une plante médicinale.
Toutes les parties de la plante de l'ortie dorée sont comestibles
récolter et utiliser
En principe, toutes les parties de la plante de l'ortie dorée qui fleurit entre avril et juillet sont propres à la consommation. Les fleurs jaune doré contiennent beaucoup de nectar - une des raisons pour lesquelles la plante est un important pâturage pour les abeilles. Les orties dorées ne sont pas appelées "aspiration des abeilles" pour rien - et ont donc un goût sucré comme du miel. Peut-être vous souvenez-vous du goût de votre enfance, car de nombreux enfants ont toujours aimé sucer les fleurs de lamier. Mais les feuilles tendres et les jeunes pousses ont aussi un goût très typé et se dégustent aussi bien crues en salade que cuites ou blanchies, par exemple en épinards sauvages. À partir de l'automne, vous pouvez également récolter les racines et les préparer comme légume - semblable au salsifis. En principe, une récolte est possible toute l'année.
Ingrédients de l'ortie dorée
L'ortie dorée a non seulement un très bon goût, mais elle contient également beaucoup de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. En plus des huiles essentielles, des flavonoïdes et des saponines ainsi que des tanins et du mucilage, les orties dorées contiennent du bore, du calcium, du fer, du potassium, du cuivre, du magnésium, du phosphore, du soufre et du zinc.
Attention, risque de confusion !
Quiconque sait à quoi ressemble l'ortie dorée ne les confondra probablement pas si vite. Cependant, la prudence est toujours de mise, car en particulier le ziest forestier qui pousse dans des endroits similaires ressemble beaucoup à l'ortie dorée. Cependant, c'est aussi comestible, bien que son goût soit acidulé et aromatique. Cependant, vous pouvez distinguer les plantes par leur odeur avant de les cueillir, car l'écureuil forestier sent beaucoup plus fort que l'ortie dorée.
L'ortie dorée comme plante médicinale
Autrefois, l'ortie dorée commune était non seulement très demandée comme légume, mais aussi comme plante médicinale, notamment contre le rhume. Une infusion de ses fleurs ou feuilles fraîches aurait des effets anti-inflammatoires et diurétiques, et la plante aurait également des effets antibactériens. Vous pouvez également sécher les jeunes feuilles et les déguster avec d'autres herbes comme un mélange de tisane maison.
des astuces
Si vous partez en cueillette dans la nature, il est préférable de ne pas cueillir les orties dorées directement sur les bords de route (passés) et les bords des champs, car ceux-ci peuvent être fortement contaminés par des polluants et des pesticides.