L'oseille rustique aime pousser dans les forêts humides de feuillus ou riveraines, mais se cultive aussi facilement dans le jardin. Il est facile d'entretien et assez décoratif. Les feuilles veinées de rouge ont un goût légèrement aigre et pimentent de nombreuses salades.
L'oseille sanguine peut être utilisée comme ingrédient dans les salades
Les ingrédients du quai de sang
L'oseille contient de nombreuses substances efficaces, certaines ont un effet cicatrisant, d'autres sont davantage responsables des effets secondaires. Les tanins ont un effet astringent, que les médecins appellent astringent. C'est très bon pour les plaies mal cicatrisées, en grande quantité ça irrite l'estomac. Le quai de sang contient également beaucoup de vitamine C.
L'acide oxalique, que l'on trouve en grande quantité notamment dans l'oseille en fleurs, rend plus difficile l'absorption du fer des aliments et, à fortes doses, peut entraîner des lésions rénales. Par conséquent, vous ne devez jamais consommer de grandes quantités de sang ou l'utiliser sur une longue période.
utilisation en cuisine
La plupart du temps, le quai de sang est utilisé comme ajout à la salade. Là, les veines rouges des feuilles vertes prennent tout leur sens. Le goût de l'oseille sanguine est plus doux que celui de l'oseille. Vous pouvez également ajouter de l'oseille sanguine crue à la soupe prête à l'emploi comme ingrédient de la soupe. Il ne fait pas bien la cuisine.
Utilisation en phytothérapie
En raison de son effet purifiant sur le sang et de sa richesse en vitamine C, l'oseille sanguine était autrefois appréciée dans les cures de printemps. Aujourd'hui, cette herbe est rarement utilisée à cette fin. Le quai sanguin a également un effet diurétique et stimulant de l'appétit. L'effet astringent est souvent utilisé pour l'inflammation de la muqueuse buccale.
L'essentiel en bref :
- haute teneur en acide oxalique
- diurétique
- purificateur de sang
- appétissant
- astringent (astringent)
- rend l'absorption du fer difficile
- Ne pas consommer pendant une thérapie par le fer ou si vous avez une carence en fer !
- ne pas consommer si vous avez des problèmes rénaux !
des astuces
Si vous souffrez d'une carence en fer ou si vous suivez actuellement une thérapie à base de fer, il est préférable d'éviter les dépôts sanguins et les autres aliments contenant de l'oxal, car ils rendent plus difficile l'absorption du fer contenu dans les aliments.