Vous pouvez facilement cultiver la roquette à salade dans votre propre jardin. Lorsqu'elle est taillée avec soin, la roquette repousse encore et encore, vous pouvez donc récolter les feuilles aromatiques tout au long de la saison. La roquette peut être utilisée non seulement pour le pesto, mais aussi pour de nombreux plats extrêmement savoureux, comme le prouvent nos idées de recettes.
La roquette peut également être préparée tiède, par exemple sous forme de soupe
Salade de pommes de terre à la feta et à la roquette
Cette salade accompagne bien les viandes rôties ou les grillades.
Ingrédients pour 4 portions
- 750 g de pommes de terre cireuses
- 250g de feta
- 200 g de roquette
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre au goût
préparation
- Lavez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laisser évaporer brièvement et peler.
- Presser à travers une harpe de pomme de terre ou couper en fines tranches.
- Lavez la roquette, essorez-la et coupez les tiges. Découper en bouchées.
- Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
- Couper la feta en dés.
- Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour former une marinade.
- Mélanger avec les pommes de terre.
- Incorporer délicatement la feta, les oignons et la roquette.
Fine soupe de roquette
Servez de la baguette fraîche avec cette soupe, qui souligne agréablement l'arôme épicé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pommes de terre farineuses
- 350 g de roquette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fouettée
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de crème sure
préparation
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Pelez l'ail.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, presser l'ail dans la presse et l'ajouter.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et déglacer le tout avec le bouillon de légumes.
- Laisser mijoter doucement environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez la roquette, coupez les tiges dures et hachez grossièrement les deux tiers des feuilles.
- Ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson et laissez reposer quelques instants.
- Mixer finement le tout avec un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème et assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
- Si nécessaire, épaissir un peu plus.
- Disposer sur des assiettes, garnir d'une cuillerée de crème sure et décorer avec les feuilles de roquette restantes.
des astuces
La roquette peut également être utilisée seule dans une salade. Lavez les feuilles, retirez les tiges et déchirez les légumes verts en bouchées. Assaisonnez-les de vinaigre, d'huile de noix, de sel et de poivre et parsemez la roquette de pignons grillés.