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Sur chaque paquet de quinoa il y a une note indiquant que les petits grains du pseudo-grain doivent être lavés avant consommation. Le but du nettoyage n'est pas d'enlever la saleté ou les pesticides, mais d'éliminer les saponines au goût amer.
Rincé à l'eau courante, le quinoa perd son amertume
Laver le quinoa
Le lavage est facile si vous utilisez un tamis de cuisine à mailles très fines.
- Remplissez la passoire à moitié avec les graines de quinoa.
- Rincer sous l'eau courante jusqu'à ce que le liquide vidangé soit clair.
- Égouttez l'eau et placez le quinoa dans une casserole.
Lavez toujours soigneusement le quinoa, sinon le plat préparé par la suite aura un goût désagréablement amer.
Pas de tamis à portée de main ? Voici comment le quinoa devient toujours propre :
Si vous n'avez pas de tamis dont les mailles sont suffisamment fines, un filet à linge, un chiffon fin en coton ou une couche en mousseline vous aideront :
- Mettez les grains sur le tissu.
- Torsadez fermement le tissu en haut.
- Bien rincer la pseudo-céréale sous l'eau courante.
- Essorez et mettez dans la marmite.
- Les grains collants peuvent être enlevés avec une cuillère à soupe.
Une vieille cafetière avec un tampon de presse est également utile.
- Mettez du quinoa dans la marmite.
- Mettez de l'eau dessus et appuyez sur le tampon.
- Vider et remplir d'eau.
- Répétez jusqu'à ce que le liquide soit clair.
- Mettez le quinoa dans la casserole et continuez à mélanger.
Comment est cuit le quinoa ?
La préparation du pseudo-grain est très simple :
- Pour 100 g de quinoa, mettre 200 ml d'eau salée ou de bouillon de légumes dans une casserole.
- Porter le tout à ébullition à feu vif.
- Baissez le feu à moyen et l'eau devrait mijoter.
- Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Si vous préférez le quinoa cuit très moelleux, vous pouvez augmenter le temps de cuisson de cinq minutes.
- Égoutter, laisser reposer brièvement et servir.
Astuces pour préparer encore le quinoa
- Avant la cuisson, vous pouvez rôtir les grains dans l'huile. Cela donne aux petites graines un agréable arôme de noisette.
- Le quinoa cuit bien dans un cuiseur à riz ou un robot culinaire avec une fonction de cuisson.
- Placer le quinoa lavé sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 170 degrés pendant 30 minutes, les grains éclateront. Le quinoa croustillant donne au muesli le bon croquant.
des astuces
Le quinoa peut être cultivé dans presque n'importe quel endroit de votre propre jardin, à condition qu'il y ait le plein soleil. La récolte de la pseudo-céréale est assez simple : enlevez les plantes avec les graines mûres et suspendez-les à l'envers dans un endroit sec. Après quelques jours, vous pouvez simplement secouer les graines dans un grand seau.