Vous pouvez récolter des canneberges ou les cultiver dans le jardin. La récolte des fruits mûrs commence fin août et, selon les régions, dure jusqu'en octobre. Les baies n'ont pas bon goût crues et sont donc généralement transformées en confiture et bouillies. Vous pouvez découvrir comment procéder dans cet article.
La confiture de canneberge se marie bien avec le camembert
Ustensiles nécessaires
- Grande casserole ou robot culinaire avec fonction de cuisson
- cuillère en bois
- Bocaux avec couvercles twist-off et joint intact
Stériliser les bocaux
La priorité absolue lors de la conservation des canneberges est la propreté. Par conséquent, stérilisez les bocaux avant de les remplir de confiture. Il y a plusieurs façons de le faire, qui fonctionnent toutes aussi bien :
- Faire chauffer une casserole avec de l'eau, mettre les bocaux et les couvercles et laisser dans la casserole pendant dix minutes. Égouttez brièvement les bocaux et fermez la confiture de canneberges fourrée avec le couvercle encore humide.
- Mettez uniquement les verres au lave-vaisselle et laissez-les passer au niveau le plus chaud à l'aide d'une rinceuse hygiénique. Pour s'assurer que l'appareil est exempt de germes, nous recommandons un rinçage de nettoyage avant la stérilisation.
- Nettoyez les pots de confiture avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Séchez ensuite avec un torchon frais et placez dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 15 minutes.
Faire bouillir la confiture d'airelles
Ingrédients
- 1 kg d'airelles
- 250ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 600 - 750 g sucre de conservation 1:2
préparation
- Lavez soigneusement les canneberges, en jetant tout fruit qui n'est pas en parfait état.
- Mélanger les fruits encore humides avec le sucre, le bâton de cannelle et le liquide.
- Laisser refroidir une nuit pour permettre aux baies de presser.
- Le lendemain, chauffer dans une grande casserole, en remuant constamment, jusqu'à ce que les canneberges éclatent.
- Laisser mijoter environ cinq minutes et écumer soigneusement la mousse.
- Faites un test de gelée. Si la confiture est trop liquide, poursuivre la cuisson. S'il est trop ferme, ajouter un peu d'eau.
- Versez la confiture chaude dans les bocaux stérilisés et essuyez le bord.
- Fermez immédiatement et retournez les bocaux.
- Laisser refroidir, étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'eau par 125 ml de vin rouge et porto ou 250 ml de vin rouge. Si vous voulez éviter le sucre, vous pouvez utiliser du sucre de bouleau à la place. Étant donné que le xylitol ne se conserve pas aussi bien que le sucre à confiture, vous devez conserver la confiture de canneberges cuite au réfrigérateur si possible et l'utiliser rapidement.
des astuces
Les canneberges sont traditionnellement servies avec du camembert cuit au four et de la salade. La confiture est très bonne en combinaison avec des plats de viande acidulés tels que des plats de gibier ou Wiener Schnitzel. La spécialité sucrée aux herbes se marie également bien avec les Kaiserschmarrn ou les galettes de pommes de terre.