Les châtaignes grillées sur le feu sont un délice dont aucune visite au marché de Noël ne devrait se passer. Les châtaignes accompagnent également de nombreux plats d'hiver salés ou sucrés. En conservant le fruit, qui ne reste frais qu'un temps limité, vous pouvez le conserver toute une année.

Les châtaignes marinées sont une délicieuse collation

Ustensiles nécessaires

La chose la plus importante lors de la conservation sont les bocaux, qui doivent être préalablement stérilisés à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Peut être utilisé:

  • pots twist-off avec joint intact,
  • Bocaux de conservation avec couvercle en verre, anneau en caoutchouc et clip en métal,
  • Pots dans lesquels le couvercle est relié directement au pot par un anneau en caoutchouc avec un support métallique. Cependant, ceux-ci présentent l'inconvénient que vous ne pouvez pas vérifier si un vide s'est réellement formé.

Vous pouvez faire bouillir les châtaignes de manière classique dans une marmite de réveil ou au four.

Préparer les châtaignes

  1. Laver soigneusement les châtaignes avec la peau.
  2. À l'aide d'une pince à châtaignes ou d'un couteau bien aiguisé, coupez une croix dans le côté incurvé.
  3. Assurez-vous que la membrane poilue est également rayée, sinon elle ne se détachera pas de la pulpe plus tard.
  4. Remplissez une casserole d'eau et faites bouillir les châtaignes pendant 6 minutes.
  5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés et placez les marrons humides sur une plaque à pâtisserie.
  6. Cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.
  7. Agiter de temps en temps et arroser d'eau.
  8. Laisser refroidir et peler.

Châtaignes cuites

Ingrédients:

  • 1 kg de châtaignes
  • 125 ml d'eau
  • 2 citrons
  • 750 grammes de sucre

Préparation:

  1. Pressez les citrons et ajoutez le jus à l'eau.
  2. Porter à ébullition et blanchir brièvement les marrons.
  3. Retirez les marrons à l'aide d'une écumoire et versez le sucre dans l'eau.
  4. Porter à ébullition, en remuant, jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
  5. Remplir les verres de marrons et compléter avec le sirop.
  6. Déposer sur la grille du faitout et cuire 30 minutes à 100 degrés.

Châtaignes cuites neutres

Mettez les marrons préparés dans des verres et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau. Fermez hermétiquement et laissez infuser à haute température pendant 1,5 heure.

des astuces

Pour vérifier la fraîcheur des châtaignes, placez-les dans de l'eau tiède. Si le fruit coule au fond, il est de bonne qualité et exempt de vers. Cependant, s'il monte, vous devez arrêter d'utiliser la châtaigne.

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