Chacun des quelque 350 types de piment a un arôme légèrement différent. Le piquant et la saveur des gousses varient également, allant de doux à fougueux comme l'enfer. Il vaut donc vraiment la peine de cultiver plusieurs plantes ou d'essayer de nouvelles variétés du commerce. Vous pouvez en mettre en excès et le conserver ainsi.

Les piments peuvent être marinés dans de l'huile ou de l'eau

Piments marinés acidulés avec une touche asiatique

Étant donné que les piments sont bouillis dans cette recette, les gousses peuvent être conservées environ un an.

Ingrédients:

  • 400 g de piments verts, rouges ou mélangés
  • 200ml d'eau
  • 200 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 à 2 cm de gingembre
  • Lentilles dévissables

préparation

  1. Rincez les bocaux twist-off et stérilisez-les au bain-marie pendant 10 minutes.
  2. Laver les piments, couper les tiges.
  3. Si vous préférez un peu moins de netteté, grattez les graines.
  4. Couper les épices en fines rondelles.
  5. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
  6. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre.
  7. Retirer de la cuisinière.
  8. Râpez le gingembre, pressez l'ail dans la presse.
  9. Mélanger les piments avec les épices et verser dans le verre.
  10. Versez l'eau vinaigrée sur les gousses.
  11. Versez le bouillon chaud, fermez bien les bocaux.
  12. Retourner pour créer un vide.
  13. Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez également faire bouillir les piments dans un bain-marie au four à 170 degrés pendant 20 minutes.

Huile de piment à base de piments séchés et d'herbes

Vous pouvez faire de l'huile de piment non seulement avec des gousses fraîches mais aussi avec des gousses séchées.

Ingrédients:

  • Piments séchés (3 pour une huile plus douce, 10 si vous l'aimez piquante)
  • 1 bouteille d'huile. Si vous utilisez l'huile pour la salade, l'huile d'olive pressée à froid convient. Si vous aimez la friture dans l'huile de piment, utilisez de l'huile de colza ou de tournesol
  • Quelques brins de thym et de romarin
  • Grains de poivre colorés
  • Une bouteille avec couvercle basculant et caoutchouc

préparation

  1. Rincez soigneusement la bouteille et laissez-la sécher complètement.
  2. Rincez les herbes, séchez-les et ajoutez-les à la bouteille avec les grains de poivre.
  3. Coupez les tiges des piments séchés et ajoutez les gousses entières.
  4. Remplir d'huile de votre choix et sceller hermétiquement.
  5. Laisser dans un endroit sombre et pas trop chaud pendant environ deux à trois semaines.
  6. Verser dans un récipient frais. Tamiser les herbes et les piments.

des astuces

Attachez un joli ruban autour du pot de piments marinés et décorez avec quelques piments. Cela fait un excellent souvenir pour les êtres chers.

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