Tout comme la lavande, le thym évoque un tapis de fleurs luxuriant avec des fleurs violettes, roses ou blanches. Les variétés rampantes en particulier offrent une vue enchanteresse dans le jardin pendant la floraison.

Période de floraison du thym

La plupart des quelque 210 thyms fleurissent en juin et juillet, certains même en octobre. Si vous souhaitez utiliser les feuilles de l'herbe comme épice ou comme herbe médicinale, la concentration d'huiles essentielles aromatiques est la plus élevée juste avant la floraison. Mais même le thym en fleurs peut encore être récolté, même si son goût n'est plus aussi intense. Les feuilles de thym sont mieux récoltées à midi, quand elles ont le meilleur goût.

thym coupé

Si vous souhaitez récolter du thym de haute qualité toute l'année, vous devez tailler régulièrement les inflorescences afin que la plante repousse des pousses fraîches et aromatiques. Le thym est un sous-arbrisseau vivace dont les vieilles pousses deviennent ligneuses avec le temps - si possible, ne coupez pas dans le vieux bois, car de nouvelles pousses se formeront à partir des branches vertes. Les fleurs sont pollinisées par des insectes tels que des papillons ou des abeilles - le thym riche en nectar est un pâturage populaire pour les abeilles - et développent ensuite des capsules de graines brunes, les soi-disant nucules.

Les fleurs de thym sont comestibles

Non seulement les feuilles, mais aussi les fleurs de thym peuvent être utilisées pour assaisonner et garnir les plats. Pour cela, coupez les tiges entières avec les feuilles et les fleurs et utilisez-les fraîches ou séchées. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le thym conserve son arôme même lorsqu'il est séché.

pommes de terre au thym

Une alternative savoureuse aux pommes de terre au romarin est la préparation moins connue au thym. Faites bouillir des petites pommes de terre nouvelles avec leur peau dans de l'eau salée puis faites-les revenir au beurre avec des feuilles de thym fraîches ou séchées frottées. Les pommes de terre au thym finies peuvent être joliment décorées avec des fleurs de thym.

trucs et astuces

Vous pouvez également conserver le thym en trempant les tiges avec les feuilles et les fleurs dans du miel ou de l'huile d'olive pour obtenir une huile ou un miel délicieusement parfumé - une excellente alternative au miel de thym rare.

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