Le cumin est souvent confondu avec le carvi. Les plantes herbacées appartiennent non seulement à des genres différents, mais sont utilisées de différentes manières. Parce que les plantes ont leurs propres phases de maturation, la récolte a lieu soit la première soit la deuxième année.
Le cumin est récolté en automne
temps
Le carvi des prés (Carum carvi) est une plante bisannuelle qui développe des feuilles la première année. Au cours de la saison de croissance suivante, l'herbe fleurit de mai à juillet. La maturation des graines commence lorsque les fleurs brunissent après environ 40 jours et dure de juin à août. Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante annuelle qui fleurit la même année qu'elle est cultivée et développe des fruits à l'automne.
récolter
Toutes les parties de la plante de carvi sont comestibles, les feuilles et les graines étant généralement utilisées. La plante a des propriétés bénéfiques pour la santé et convient à la préparation de plats et de thés. Avec le cumin, les fruits fendus sont utilisés et transformés en une fine poudre d'épices.
Fleurs de carvi des prés :
- sont comestibles et ont un goût doux
- conviennent à la décoration des plats
- peut être cueilli de juin à juillet
feuilles
Carum carvi fournit des herbes épicées qui remplacent le persil ou l'aneth. C'est prêt pour la récolte tant que la plante n'a pas encore fleuri. Lorsque les premières fleurs s'ouvrent, les huiles essentielles sont perdues et le goût aromatique est réduit. Enlevez les feuilles individuelles afin que l'herbe ait encore suffisamment de feuillage pour la photosynthèse.
planter
Les graines de cumin et le cumin des prés développent des grappes de fruits, qui peuvent être séchées dans un endroit chaud sur le rebord de la fenêtre. Alternativement, vous pouvez regrouper les tiges ensemble et les attacher avec de la ficelle. Ces paquets peuvent être suspendus à l'envers pour sécher à l'air. Mettez un chiffon sur le sol ou mettez un sac en tissu dessus après une semaine. C'est ainsi que vous attrapez les graines qui tombent prématurément.
Le temps de séchage dépend de la ventilation et de l'humidité. Si les parties de la plante sont sèches, vous pouvez frotter les graines de carvi hors des capsules avec la paume de votre main. Après la récolte, un séchage supplémentaire est nécessaire avant de pouvoir broyer les graines en poudre.
des astuces
Le carvi des prés développe une longue racine pivotante. Vous pouvez les récolter et les cuisiner comme légumes.