Que faire de toutes ces délicieuses baies qui mûrissent pendant les mois d'été ? Surtout les années de bonne récolte, l'espace dans le congélateur se fait rapidement rare. Notre conseil : faites simplement bouillir les fruits.

La conservation des baies n'est pas difficile du tout

Les bonnes lunettes

Vous pouvez utiliser différents bocaux pour conserver :

  • bocaux: Ceux-ci ont un anneau en caoutchouc sur lequel un couvercle est placé. Ils ne sont fermés en plus avec un support métallique que pendant le processus d'ébullition.
  • lentilles de serrage: Avec ceux-ci, le couvercle est relié au verre au moyen d'un cadre en fil de fer. Ici aussi, un anneau en caoutchouc assure une étanchéité à l'air.
  • Verres dévissables : Ceux-ci sont fermés par un bouchon à vis. Ils ne sont pas parfaits pour conserver les baies, sauf si vous voulez faire de la confiture de baies.

Faire bouillir les baies

Faites attention à une bonne hygiène au réveil afin que les germes ne pénètrent pas accidentellement dans le verre. Par conséquent, stérilisez tous les ustensiles en plaçant les bocaux, les anneaux en caoutchouc et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins cinq minutes. Alternativement, vous pouvez stériliser les verres pendant environ 10 minutes à 120 degrés au four.

  1. Lavez soigneusement les baies et jetez tout fruit gâté.
  2. Pesez les fruits afin que les quantités de votre recette ne soient pas faussées.
  3. Mettez les baies dans le verre nettoyé.
  4. Sceller et placer dans un grand pot d'alarme rempli aux deux tiers d'eau.
  5. Portez le tout à ébullition.
  6. Une fois le temps indiqué dans la recette écoulé, laissez les bocaux dans l'eau chaude pendant au moins dix minutes.
  7. Sortir et laisser refroidir. Cela crée un vide.

Recette : Baies confites

Ingrédients:

  • 1 kilo de baies
  • 1 litre d'eau
  • 300-400g de sucre

préparation

  1. Préparez les verres et les fruits.
  2. Remplissez des verres stériles avec les baies en laissant environ trois centimètres d'espace en haut du verre.
  3. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer en remuant. Le sirop doit bouillir une fois.
  4. Verser l'eau sucrée encore chaude sur les fruits. Ceux-ci doivent être entièrement recouverts.
  5. Essuyez les bords et scellez immédiatement avec les couvercles.
  6. Placer sur une grille dans l'autocuiseur ou une grande casserole.
  7. Remplir d'eau pour que les verres soient environ aux deux tiers dans le bain-marie.
  8. Faire bouillir à 80 degrés pendant environ 30 minutes.
  9. Laissez les verres refroidir lentement.

des astuces

Si vous ne disposez pas d'un pot adapté pour la conservation, vous pouvez également mariner les baies au four. Préparez les fruits, remplissez-les dans des verres et versez de l'eau sucrée sur les fruits. Placer dans une cocotte avec au moins 2 centimètres d'eau et cuire 30 minutes à 150 degrés.

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