En automne, le chêne démontre de manière impressionnante sa réputation de roi de la forêt. Maintenant, des myriades de glands crépitent sur le sol. Cela éveille une passion pour la collection chez les gens et les animaux. Nous vous invitons à vous promener à travers les diverses utilisations des glands. Les questions sur les fruits croquants aux cônes effrontés recevront ici une réponse bien fondée.

Les glands sont très nutritifs et peuvent être transformés en farine ou en café, par exemple

Table des matières

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  1. l'essentiel en bref
  2. Comestible?
  3. Comment rendre les glands comestibles ?
  4. A quoi ressemblent les glands ?
  5. Quand les glands sont-ils mûrs ?
  6. Que pouvez-vous en faire ?
  7. Que faire des glands
  8. Quels animaux mangent des glands ?
  9. Les chênes poussent à partir de glands
  10. Questions fréquemment posées

    11. l'essentiel en bref

    • Les glands crus ne sont pas comestibles en raison de la forte teneur en tanins
    • Cependant, les glands rôtis contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et glucides et graisses précieux.
    • Les glands rôtis peuvent être utilisés pour faire du café et du pain
    • Si vous ne ramassez les glands qu'à la fin de l'hiver ou au début du printemps, la plupart des tanins auront déjà été lessivés

    Peut-on manger des glands ?

    Les glands sont toxiques et comestibles en même temps. Contrairement à la croyance populaire, les glands ne contiennent pas d'acide cyanhydrique. Néanmoins, une proportion considérable de tanins toxiques, en particulier l'acide tannique, provoque des symptômes graves après avoir mangé des glands crus. À leur tour, les glands sont riches en vitamines et minéraux sains. Nos grands-parents appréciaient la haute valeur nutritive pendant les années de famine après les guerres et les mauvaises récoltes. 100 grammes de glands contiennent 387 calories, 40,75 grammes de glucides et 23,86 grammes de matières grasses.

    Le pain aux glands, les nouilles à base de glands et le café aux glands ont aidé nos ancêtres à traverser des moments difficiles avec leur goût de noisette et aromatique. Pour d'innombrables enfants, la farine de gland était le dernier rempart avant la famine. Longtemps oubliée, l'alimentation bio connaît aujourd'hui une renaissance.

    Rendre les glands comestibles - comment ça marche ?

    Les vers dans les glands rendent généralement le fruit non comestible. Vérifiez d'abord les glands collectés ou achetés pour une infestation de vers. Une indication claire sont de minuscules trous de forage dans le bol. Remplissez tous les glands restants dans un seau avec de l'eau. Tout ce qui flotte à la surface de l'eau est classé comme vermifuge. Pour rendre les glands restants comestibles :

    1. Répartir les glands sur une plaque à pâtisserie
    2. Cuire au four à 150° pendant 20 minutes
    3. épluchez les glands grillés et mettez-les dans un sac en tissu ou un filet à linge
    4. Faire tremper le sac dans un seau d'eau pendant 4 jours
    5. Changer l'eau tous les jours jusqu'à ce qu'elle reste claire
    6. séchez les glands détoxifiés au four à 100° sur une plaque allant au four
    7. Après séchage, moudre finement dans un hachoir à viande, un moulin à café ou un mixeur

    Le traitement étape par étape de la torréfaction, de l'épluchage, du trempage et du séchage élimine les tanins toxiques des glands. Que vous broyiez ou non toutes les noix après séchage est une question de choix personnel. Gâtez vos proches avec des glands rôtis comme collation saine en bonne compagnie.

    Youtube

    Recettes de pain aux glands et de café aux glands

    Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de la farine de gland finie, comme des pâtes ou du pain. Vous détenez également l'ingrédient de base du légendaire café aux glands, également connu sous le nom de Muckefuck. Les deux recettes de pain aux glands et de café à base de glands peuvent inspirer votre imagination culinaire :

    Pain aux glands - ingrédients et préparation

    • 500 grammes de farine de gland
    • 500 g de farine de blé entier, éventuellement de farine de seigle ou d'épeautre
    • 25 grammes de levure
    • 750 ml d'eau tiède
    • 2 cuillères à soupe de sel
    • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli ou d'huile

    Mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure dans l'eau et incorporer. Ajouter du beurre ou de l'huile. Incorporer l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte mousseuse et mousseuse. Mettre la pâte dans un bol et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Pétrissez à nouveau la pâte levée et formez un long pain. Préchauffer le four à 220° voûte et sole. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée et la glisser dans la grille du milieu. Au bout de 30 minutes, baisser la température à 190°. Faites un test de cuisson toutes les 30 minutes : piquez une brochette en bois et poursuivez la cuisson tant que la pâte y adhère. Un bâton sec signale la fin du temps de cuisson.

    Café Acorn - ingrédients et préparation

    Le café Acorn est sans caféine

    • par tasse de Muckefuck : un bol de farine de gland
    • Filtre à café avec papier filtre
    • Sucre, cannelle et lait au goût

    Si vous avez transformé des glands en farine, la préparation n'est pas différente des grains de café conventionnels. Faire bouillir de l'eau jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Remplissez le sac filtrant avec deux cuillères à café bombées de farine de gland et versez lentement l'eau chaude dessus. Avec du sucre, de la cannelle et du lait, vous donnez une touche spéciale au café de gland. Le résultat est une boisson chaude aromatique qui est bonne pour la digestion et a un effet hypotenseur.

    A quoi ressemblent les glands ?

    Diverses espèces et variétés de chênes prospèrent dans les forêts, les parcs et les jardins, qui se distinguent facilement par leurs glands. Les plus répandus sont le chêne pédonculé domestique et le chêne sessile ainsi que le chêne rouge américain. Des glands ovoïdes à coquille brune et d'une longueur de 2 à 3 cm pendent sur ces arbres en automne. Un trait caractéristique est une coupe de fruit qui renferme jusqu'à un tiers de chaque gland alors qu'il est encore vert et non mûr. Les glands mûrs et bruns tombent au sol avec la coupe de fruits ou se détachent de la coupe au préalable. Vous pouvez voir des images significatives de glands des différentes espèces de chênes sur Wikipedia ou le portail des arbres.

    Quand les glands sont-ils mûrs ?

    En automne, il y a beaucoup d'activité autour des chênes, car à cette époque de l'année, les fruits sont mûrs. A partir de septembre, des troupeaux de glands bruns tombent au sol. Pendant la période de maturation, les noix à peau lisse sont vertes et partiellement entourées d'une coupelle. Tant que les glands sont suspendus à l'arbre, ils ne sont pas mûrs. Un dos voûté est inévitable si vous souhaitez récolter des glands à pleine maturité.

    Le meilleur moment de cueillette dépend de ce que vous prévoyez de faire avec les glands. Pour le bricolage et la décoration, un chêne donne les plus beaux fruits en automne si les coquillages ne sont que peu de temps en contact avec le sol humide. Si vous utilisez des glands pour faire des plats savoureux ou revigorant Muckefuck, la fin de l'hiver et le début du printemps sont les moments idéaux de l'année. À ce moment-là, la neige et la pluie avaient naturellement lavé la plupart des tanins et rendu les glands comestibles.

    Que peut-on faire avec des glands ?

    Lorsque les journées se refroidissent et que la vie de famille s'installe dans la maison chaleureuse, les glands sont mûrs. Cela fait des noix brunes pratiques le matériau idéal pour des idées d'artisanat et des décorations naturelles imaginatives. Les enfants et les adultes qui aiment les travaux manuels apprécient vraiment la coquille lisse des glands, qui est merveilleuse à peindre. Le tableau suivant aimerait vous inspirer avec une gamme colorée de suggestions créatives sur ce que vous pouvez faire avec des glands :

    glands des astuces
    Couleur avec des peintures acryliques
    la colle avec de la laine de couleur ou blanche
    faire des personnages amusants aux châtaignes, pommes de pin, allumettes
    organiser comme décoration dans un bol automnal avec une bougie
    crocheter crocheter des glands réalistes en laine
    peinturer peindre à partir de modèles ou à main levée
    s'aligner bricoler avec de la ficelle comme une guirlande automnale
    Peindre des coupes de fruits glands Colorez les coupes de fruits de manière colorée
    fouiller Faire des boules de feutre avec des coupes de fruits gland comme chapeaux

    Pas d'idées de bricolage - que faire ?

    Il n'y a pas que les enfants qui s'amusent avec des glands

    Fabriquer des figurines avec des glands est très amusant pour toute la famille. Si les idées d'artisanat ne veulent tout simplement pas jaillir, jetez un œil aux réseaux sociaux. Youtube, Instagram ou Pinterest regorgent de variations créatives et d'instructions pour tous les âges.

    Le magazine populaire Landlust a consacré un numéro entier aux bijoux en glands en 2010, y compris des instructions sur la façon de crocheter des glands. Des pages de coloriage gratuites pour les enfants sur le thème des glands peuvent être trouvées à de nombreux endroits sur Internet. Par exemple, des modèles adaptés aux enfants peuvent être téléchargés sur gratis-malanleitungen.de.

    Que pouvez-vous faire avec des glands?

    Les glands en abondance suscitent la passion de la collection et soulèvent la question de savoir ce que l'on peut faire avec les fruits sphériques. Au lieu de laisser les précieuses noix pourrir négligemment sur le sol, il existe un large éventail d'options judicieuses pour une utilisation utile. La liste suivante a pour but de vous inspirer pour profiter de la richesse d'un chêne :

    • planter dans un pot avec du terreau, laisser germer et en faire pousser un arbre (voir instructions ci-dessous)
    • transformer en farine pour pain, pâtisseries ou pâtes, noix grillées, Muckefuck
    • collecter et remettre à la maternelle et à l'école primaire comme matériel d'artisanat
    • donnez-le à Haribo en octobre en échange d'oursons en gélatine
    • collecter et vendre des forêts, des zoos ou des parcs animaliers comme fourrage pour les cerfs, les cerfs et les martres
    • laissez-le sécher et drapez-le de châtaignes, de pommes de pin et de feuilles colorées comme décoration naturelle

    Semer des glands dans la forêt par vous-même n'est bien sûr pas une option. L'utilisation des glands comme semences est soumise à la loi sur le matériel forestier de reproduction. Pour que les chênes semés apportent le bon matériel génétique, seules des semences provenant de stocks certifiés dans les forêts et parcs publics peuvent être semées.

    des astuces

    Les glands contre les vers à bois sont un remède maison populaire pour désinfecter les meubles des asticots. A cet effet de nombreux glands sont répartis tout autour. Les coups, les cliquetis et les secousses réguliers rendent la vie infernale pour la vermine dans le bois. À la recherche d'un exil, les vers à bois s'installent dans les glands et peuvent être éliminés.

    Quels animaux mangent des glands ?

    Lorsque les glands mûrs crépitent sur le sol en automne, une période d'abondance commence pour de nombreux animaux de la forêt. Les glands ont depuis longtemps fait leur temps comme aliment de base pour l'homme en cas de besoin ou comme aliment d'engraissement pour les porcs domestiques, afin que les animaux sauvages puissent puiser en abondance à partir de septembre. Pour certains habitants des écuries, les glands offrent un peu de variété au menu. Le tableau suivant résume quels animaux aiment manger les noix croquantes d'un chêne :

    animaux de la forêt animaux de la grange
    cerf cochon domestique
    cerf chèvre
    sanglier Lapins
    écureuil souris
    Blaireau hamster
    Lapin cheval
    souris en bois
    martre, martre des pins
    geai
    grand pic épeiche

    Pour tous les animaux domestiques, les glands comme nourriture sont une épée à double tranchant. En petites quantités, les fruits s'avèrent être un ajout sain au menu. Ceci s'applique également aux estomacs sensibles des chevaux ou des hamsters. Une consommation excessive provoque cependant des symptômes d'empoisonnement, comme des coliques, de la diarrhée ou des vomissements. L'achat de glands comme aliment n'a de sens que pour les animaux d'écurie dans des cas individuels. Une exception s'applique aux races de porcs qui sont engraissés pour le jambon de chêne noble et tolèrent bien les glands comme aliment. Un excellent exemple est une race de porc ibérique qui se nourrit presque exclusivement de glands. Le jambon espagnol inspire les gourmets du monde entier avec sa structure rose à fines fibres et son goût incomparable.

    Le meilleur jambon pousse sur les chênes.

    Faire pousser des chênes à partir de glands - comment ça marche ?

    Les glands germent très lentement. C'est donc une entreprise fastidieuse de faire pousser un arbre à partir de glands. Le projet vaut toujours la peine, car un chêne peut vivre jusqu'à 1 000 ans et raconte l'histoire du jardinier ambitieux qui lui a donné vie pendant de nombreuses générations. En tant que germes froids, les graines doivent d'abord passer par une phase froide, appelée stratification. Ce n'est qu'alors que la volonté de germer pour une culture réussie. Les instructions suivantes expliquent comment faire pousser un magnifique arbre à partir de glands :

    La floraison d'un nouveau chêne est une expérience particulière

    Recueillir, tester, stratifier

    En raison d'un taux d'échec élevé de plus de 50 %, nous recommandons de récolter et de stratifier un plus grand nombre de glands.

    1. meilleure période de collecte : septembre et octobre
    2. Retirez les glands bruns de la coupe de fruits avec leurs coquilles intactes
    3. mettre dans un sac avec du sable humide ou de la sciure de bois
    4. conserver 6 à 8 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur entre 0° et 4°C
    5. vérifier régulièrement la légère teneur en humidité et les premiers signes de germination

    semis et culture

    Qu'un gland germe ou non, après 6 à 8 semaines de stratification, le semis peut s'effectuer selon les étapes suivantes :

    1. Remplir des pots de culture de 10 cm (16,68 €) avec de la terre de semis ou de la terre de coco
    2. plantez un gland par pot avec la radicule ou l'extrémité la plus étroite vers le bas dans le substrat
    3. Tamiser finement les graines avec de la terre, presser légèrement et arroser
    4. garder constamment légèrement humide dans un siège de fenêtre lumineux qui n'est pas en plein soleil
    5. à partir d'une hauteur de croissance d'au moins 20 cm planter dans le lit dans un endroit lumineux et protégé du vent

    Les chances de succès augmentent considérablement si vous surveillez les glands germés dans la forêt au printemps. Ces spécimens ont terminé la phase froide de manière naturelle et démontrent leur volonté de germer avec les premières feuilles. Déterrez un semis et plantez-le dans un sol maigre, meuble et sans tourbe avec la petite racine pivotante vers le bas.

    digression

    Beaucoup de glands comme prévision hivernale ?

    Le calendrier de cent ans nous dit que de nombreux glands, selon la loi des agriculteurs, prédisent beaucoup de neige pour l'hiver. En conséquence, en prévision d'un hiver rigoureux, on dit que les écureuils s'approvisionnent en réserves de nourriture supplémentaires, que Mère Nature fournit en quantités appropriées. Ce morceau de sagesse est fragile pour un certain nombre de raisons. Les écureuils ne sont pas clairvoyants et ne peuvent pas prédire le temps deux mois à l'avance. De plus, le nombre de fleurs de l'année précédente détermine le nombre de glands à récolter cet automne. Enfin, un chêne doit traverser le printemps en toute sécurité, car les gelées tardives de mai détruisent une grande partie des fleurs.

    Questions fréquemment posées

    Les glands sont-ils des noix?

    Que sont les glands de toute façon? Cette question ne vient pas seulement à l'esprit des enfants lors d'une promenade automnale en forêt. En fait, les glands sont des noix, plus précisément des fruits à coque. Un péricarpe ligneux renferme généralement une seule graine. Ce n'est que lorsque la coque autour de la graine individuelle a complètement durci qu'elle tombe au sol en tant que fruit naissant. Par conséquent, les glands jouent dans une ligue avec des noix bien connues telles que les noisettes ou les noix.

    Quand tombent les glands ?

    Dans des conditions normales, les glands mûrs tombent au sol à partir de septembre. Le moment exact où une chute de graines commence dépend en grande partie de la météo de l'année en question. Dans les régions douces, la fosse d'arbre d'un chêne est déjà couverte de glands mûrs dès le début du mois de septembre. Dans le nord froid, les amateurs de glands doivent généralement attendre la fin septembre pour que les premières noix brunes tombent.

    Les chèvres peuvent-elles manger des glands ?

    Le fourrage grossier est essentiel au bon fonctionnement du rumen dans l'estomac de la chèvre robuste. Les parties ligneuses des plantes sont donc une partie importante d'une alimentation saine. Cela inclut les glands mûrs. L'estomac de ruminant polyvalent d'une chèvre transforme sans problème les tanins qu'il contient. Seuls les glands bruns et mûrs peuvent être nourris, car les fruits verts peuvent être toxiques. Cependant, les quantités consommées doivent être limitées en raison de la teneur élevée en calories et en glucides, afin que les animaux ne deviennent pas gras.

    Notre chien mange des glands. L'animal peut-il être empoisonné ?

    Vous avez raison de vous inquiéter, car manger de grandes quantités de glands peut entraîner un empoisonnement. Les glands contiennent une forte concentration de tanin. Ce tanin peut provoquer des douleurs abdominales, de la diarrhée, des vomissements et même une insuffisance rénale chez le chien. Si votre chéri mange l'un ou l'autre gland en se promenant dans les bois, il n'y a aucune raison de paniquer. Bien sûr, les petits chiens ne doivent pas manger plus de cinq glands. Outre le tanin toxique, il existe un risque d'occlusion intestinale si les noix sont avalées entières.

    Les écureuils mangent-ils des glands ?

    Les glands ne sont pas au menu des écureuils. Les substances amères qu'il contient coupent l'appétit des grimpeurs à fourrure. Les écureuils préfèrent manger des faines, des noisettes, des châtaignes et des baies. Quand le petit estomac grogne puissamment, les glands sont quand même mangés. Les écureuils utilisent des fruits qui sont restés longtemps sur le sol, de sorte que la pluie a lavé la plupart des substances amères.

    Dois-je enlever les glands de la pelouse et les composter à l'automne ?

    La pelouse couverte de glands n'est pas préoccupante. Les noix ne peuvent pas causer de dommages permanents à l'espace vert. Bien sûr, il ne peut être exclu que des semis d'arbres vivants poussent à certains endroits l'année prochaine.Il est donc logique d'enlever les glands de la pelouse en automne. Collectez simplement de petites quantités à la main. Vous pouvez facilement aspirer un épais tapis de glands avec un souffleur de feuilles ou un collecteur de glands spécial. Les glands ne conviennent pas au compostage. Vous pouvez donner de plus grandes quantités au forestier local comme fourrage d'hiver riche pour les cerfs.

    des astuces

    Avec un filet à mailles serrées, vous ramassez des glands de qualité supérieure. Disposé à temps sous l'arbre, le filet de récolte évite le contact direct avec le sol avec les feuilles mortes et les glands pourris de l'année précédente. Avant cela, le sol est nettoyé des vieilles branches, pierres et feuilles. Une fois les graines tombées, le filet est rentré rapidement afin que le moins de feuilles et de débris mouillés possible tombent sur les précieux glands.

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