L'herbe de curry (bot. Helichrysum italicum) est très savoureuse avec une touche légèrement orientale. Il est idéal pour aromatiser les plats de viande et les ragoûts, mais aussi pour préparer du thé aromatique. Il peut être congelé pour prolonger sa durée de conservation.

L'herbe de curry peut facilement être congelée ou séchée

Quand dois-je récolter l'herbe de curry pour la congeler ?

L'arôme de l'herbe de curry est le plus intense juste avant la floraison, qui est également le moment idéal pour la récolte. Une matinée modérément chaude est recommandée comme moment de la journée. Cela devait faire quelques jours depuis la dernière averse. Attendez que la rosée ait séché et récoltez toujours des pousses entières ou au moins des parties de pousses plus grosses.

Comment préparer l'herbe de curry ?

Ne coupez que les pousses saines et intactes de votre curry pour les congeler. Rincez brièvement l'herbe sous l'eau courante et séchez-la. Ensuite, remplissez-le dans des contenants ou des sacs de congélation.

L'herbe de curry ne doit pas être hachée car elle peut provoquer une indigestion lorsqu'elle est consommée. Mais ce n'est pas toxique. Après la cuisson, retirez l'herbe du plat fini. Plus les parties de la plante sont grandes, plus cela est possible.

Comment utiliser l'herbe de curry congelée ?

Vous pouvez utiliser le chou au curry décongelé de la même manière que le chou frais. Il est seulement moins adapté à la préparation du thé. Si votre herbe de curry s'effrite un peu lors de la congélation ou de la décongélation, placez-la dans un sachet de thé avant de l'ajouter à votre nourriture afin de pouvoir la retirer facilement plus tard.

Existe-t-il des alternatives à la congélation ?

La congélation n'est pas toujours la meilleure méthode de conservation des herbes. Alternativement, vous pouvez également sécher votre herbe de curry. Cette méthode est utile, par exemple, si vous souhaitez utiliser l'herbe de curry pour un mélange de thé. Comme il n'est pas consommé lors de la préparation du thé, il peut également être écrasé.

L'essentiel en bref :

  • adapté à la congélation
  • récolter juste avant la floraison et congeler immédiatement
  • Peut être congelé pendant quelques mois
  • Utilisation similaire à l'herbe fraîche
  • ne doit pas être consommé

des astuces

La congélation préserve la saveur de votre herbe de curry.

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