L'herbe de curry (bot. Helichrysum italicum) ne fait pas partie du mélange d'épices du même nom, mais son goût est assez similaire. On dit que l'herbe argentée a des effets antifongiques, analgésiques et anti-inflammatoires, elle est utilisée en homéopathie et peut être cultivée dans le jardin potager.

Les bouquets séchés sont plus beaux lorsque les fleurs sont ouvertes

Quand l'herbe de curry est-elle récoltée ?

Le moment de récolte idéal pour l'herbe de curry dépend en grande partie de l'utilisation prévue. Si vous souhaitez l'attacher dans un bouquet séché, les fleurs jaunes doivent déjà s'être ouvertes avant la récolte. D'autre part, si vous appréciez les huiles essentielles que contient l'herbe de curry, récoltez peu de temps avant le début de la période de floraison.

La période de récolte idéale :

  • utilisation en cuisine : juste avant la floraison
  • pour les bouquets séchés : peu après la floraison
  • pour éloigner les insectes : toute l'année si besoin, particulièrement efficace juste avant la floraison

Combien de temps l'herbe de curry se conserve-t-elle ?

Comme la plupart des herbes, l'herbe de curry a une durée de conservation très limitée après la coupe. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Il est préférable de l'envelopper dans un chiffon humide. L'herbe fraîche ne convient pas pour un stockage plus long. Idéalement, utilisez l'herbe de curry immédiatement après la récolte.

Comment puis-je conserver l'herbe de curry?

Il existe différentes méthodes de conservation de l'herbe de curry pour une utilisation ultérieure. Malheureusement, l'herbe perd une grande partie de son arôme oriental lorsqu'elle est séchée, mais elle peut être utilisée pour préparer du thé. Placé dans l'huile, l'arôme est en grande partie conservé, comme c'est le cas avec la congélation.

Avec le chou mariné ou surgelé, vous pouvez assaisonner divers plats tels que des ragoûts ou des plats d'agneau. Cuire l'herbe entière. Avant de le consommer, retirez-le du plat fini car il peut provoquer une indigestion. Cependant, l'herbe de curry n'est pas toxique.

Méthodes de conservation de l'herbe de curry :

  • sec
  • Geler
  • tremper dans l'huile

des astuces

L'herbe de curry au goût agréablement oriental a un arôme particulièrement intense juste avant la floraison.

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Potager