Même si son nom l'indique, l'herbe de curry n'a presque rien à voir avec l'épice du même nom. Seul son parfum rappelle le populaire mélange d'épices. L'odeur est particulièrement forte lorsqu'il fait chaud et/ou humide.

Puisque l'herbe de curry est une fleur séchée, elle peut être utilisée comme décoration

Herbe au curry dans la cuisine

L'herbe de curry très facile d'entretien (bot. Helichrysum italicum) peut être utilisée de différentes manières dans la cuisine, à l'instar de la poudre de curry bien connue. Cependant, l'herbe doit toujours être retirée du plat fini après la cuisson, sinon elle peut causer des maux d'estomac. Cependant, il n'est pas toxique.

Malheureusement, l'herbe de curry n'est pas rustique. Bien qu'elle puisse également être bien séchée puis utilisée pour l'assaisonnement, le goût de l'herbe fraîche est beaucoup plus intense. Si c'est possible pour vous, vous devez absolument hiverner l'herbe de curry à feuilles persistantes sans gel. Ainsi, vous pouvez récolter frais toute l'année.

L'herbe de curry en médecine

En médecine, les huiles essentielles de l'herbe de curry sont considérées comme anti-inflammatoires et antibactériennes. Ils sont utilisés, par exemple, contre la toux et autres rhumes. L'hélichryse est également utilisée en homéopathie.

Herbe de curry dans l'appartement

Vous pouvez également utiliser des brins d'herbe de curry fraîchement récoltés pour chasser les insectes ou pour améliorer la qualité de l'air. L'herbe dégage un agréable parfum oriental. Accrochez un bouquet d'herbes à curry dans votre chambre pour éloigner les moustiques.

L'herbe de curry est également très appropriée pour une utilisation dans les bouquets séchés. Il est préférable d'utiliser des branches fleuries pour cela. Les fleurs jaunes associées au feuillage argenté sont extrêmement décoratives. Pour une durée de conservation plus longue, suspendez les branches pour les sécher.

Récolter l'herbe de curry

Idéalement, vous devriez récolter votre herbe de curry juste avant qu'elle ne fleurisse. Ensuite, l'arôme est particulièrement intense. Coupez toujours les pousses entières juste au-dessus de la transition entre la partie ligneuse et la partie molle de la branche. Cela permet à l'herbe de repousser.

Conserver et stocker l'herbe de curry

Si vous souhaitez utiliser l'herbe de curry toute l'année mais que vous n'avez pas de place dans votre maison, vous pouvez également sécher, mariner ou congeler l'herbe. Cependant, beaucoup d'arôme est perdu pendant le séchage. Il est mieux conservé par trempage dans une bonne huile d'olive.

L'essentiel en bref :

  • peut être utilisé frais ou séché
  • a meilleur goût frais
  • excellent assaisonnement pour les plats de viande et les ragoûts
  • Utilisation similaire à la poudre de curry
  • Retirez le chou de la nourriture avant de le consommer, sinon il peut causer des problèmes d'estomac
  • l'huile essentielle a un effet antibactérien et anti-inflammatoire
  • les branches fraîches éloignent les insectes

des astuces

L'herbe de curry est idéale comme assaisonnement pour différents plats. Il peut être facilement séché ou congelé pour une utilisation toute l'année.

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