Étant donné que la mâche prospère même à des températures fraîches, la laitue, qui vient d'Eurasie, est une source populaire de vitamines pendant les mois d'hiver. Le froid intensifie en fait l'arôme de noisette de la plante, c'est pourquoi la plante de valériane est la plus aromatique en ce moment. Vous pouvez servir la salade de façon classique avec une vinaigrette et du bacon ou des noix. La mâche est également très bonne en combinaison avec des pommes de terre, dans un smoothie ou en soupe.
La mâche peut être préparée de différentes manières
Soupe crémeuse à la mâche
Ingrédients pour 4 portions
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de mâche nettoyée
- 150 g de pommes de terre, coupées en petits cubes
- 60 g de lardons
- 100 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 600 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Environ ½ cuillère à café de sel, au goût
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de sucre
- un peu de jus de citron
- 1 trait de sauce Worcestershire
préparation
- Émincer les échalotes
- Hacher finement l'ail
- Mettre le beurre dans une casserole, le laisser fondre, faire revenir les oignons et l'ail.
- Déglacer avec de l'eau.
- Dissoudre le cube de bouillon dedans.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et laisser mijoter doucement environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ajouter la mâche à la soupe et cuire pendant deux à trois minutes.
- Réduire en purée avec un mélangeur à main et assaisonner avec les épices.
- Verser la soupe dans des tasses, saupoudrer de lardons en guise de garniture.
Laitue d'agneau avec vinaigrette aux pommes de terre
Ingrédients pour 2 portions
- 200 g de mâche
- 4 tomates fermes
Pour la vinaigrette :
- 100 grammes de pommes de terre
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café rase de moutarde
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre au goût
préparation
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laver la laitue et les tomates. Coupez les tomates en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Lavez l'oignon de printemps et coupez-le en fines rondelles.
- Placer les pommes de terre cuites et légèrement refroidies dans un grand récipient avec environ 2/3 du liquide de cuisson.
- Ajouter les épices et mixer au blender.
- Mélanger la vinaigrette et les oignons avec la mâche.
des astuces
Si vous aimez la salade de pommes de terre, vous pouvez donner au plat une touche intéressante avec de la mâche fraîche. Il suffit d'incorporer la salade juste avant de servir pour qu'elle reste bien croquante.