Le quinoa est très nutritif et relativement facile à cultiver dans votre propre jardin. Lors de la récolte, cependant, il est important de s'assurer que le moment est venu. Apprenez quand et comment récolter le quinoa ci-dessous.

Lorsque les grains de quinoa sont secs et bruns, c'est le moment de la récolte

Quand récolte-t-on le quinoa ?

Le quinoa est mieux cultivé à la mi/fin avril. Selon la variété, le grain andin a une période de développement de 120 à 210 jours. Cela signifie que la période de récolte se situe entre la mi-août et la mi-octobre, selon le semis et la variété.
Idéalement, le grain sèche sur la plante. Cela se voit au fait que les grains n'ont plus l'air vert frais mais plutôt secs et brunâtres. Dans tous les cas, vous devez récolter le grain Inca avant que le temps ne devienne humide, sinon vous risquez de le moisir.

Comment le quinoa est-il récolté ?

Lorsque vous avez décidé qu'il est temps de récolter votre quinoa, voici ce qu'il faut faire :

  • Coupez les tiges sous les épis avec un sécateur ou une faux.
  • Chargez les grands épis de maïs sur une brouette ou similaire pour le transport.
  • Accrochez les épis de maïs à l'envers sous un toit pour les faire sécher.

Quinoa sec après récolte

Le séchage du quinoa est l'alpha et l'oméga de la récolte. Comme déjà mentionné, il est préférable d'attendre que le grain soit complètement sec avant de le récolter, mais même dans ce cas, il restera une certaine humidité résiduelle. Par conséquent, vous devez toujours suspendre le quinoa pour le faire sécher pendant quelques jours après la récolte.

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Séparez les grains de quinoa de la plante

Au Pérou, les plants de quinoa sont traditionnellement littéralement battus : les plants séchés sont placés sur une bâche en plastique et battus avec des bâtons en bois jusqu'à ce que tous les grains soient tombés du plant. Vous êtes invités à essayer ceci, ou vous pouvez rouler les épis de maïs individuels entre vos mains au-dessus d'un bol et desserrer les grains un peu moins agressivement.

Faire tremper avant la cuisson

Le quinoa contient de nombreuses substances amères qui affectent l'arôme autrement de noisette. Pour réduire la saveur amère, le quinoa est trempé pendant la nuit. Vous devez absolument vider l'eau de trempage, car c'est là que les substances amères sont concentrées. Le trempage réduit également le temps de cuisson. Si vous voulez tirer encore plus de nutriments de votre quinoa, vous pouvez faire des germes de quinoa. Vous pouvez découvrir comment faire cela et de délicieuses recettes ici.

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Valeurs nutritionnelles du quinoa

Le quinoa est considéré comme un super aliment. Pourquoi? Parce qu'il contient de nombreux nutriments précieux. 100g de quinoa cuit contient entre autres :
  • Protéines : 4,4 g
  • Fibre : 2,8 g
  • Calcium : 17mg
  • Fer : 1,49 mg
  • Magnésium : 64mg
  • Phosphore : 152mg
  • Potassium : 172mg
  • Sodium : 7mg
  • Zinc : 1,09 mg

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