Vous pouvez acheter des betteraves en bocaux ou sous vide. Peut-être avez-vous également cultivé de la betterave dans le jardin et avez-vous accès à des tubercules frais. Pour nos recettes, celle-ci est cuite à l'avance. Pour ce faire, mettez les betteraves lavées dans une casserole et faites cuire couvertes d'eau pendant environ 30 minutes. Peler ensuite comme une pomme de terre en robe.
Betterave et pois chiches forment un couple culinaire de rêve
Tarte flambée à la betterave et fromage de chèvre
L'arôme de la betterave s'harmonise à merveille avec la saveur du fromage de chèvre.
Ingrédients
250 g de betteraves cuites
150 grammes de fromage de chèvre
100 grammes de crème sure
1 oignon coupé en rondelles
1 paquet de pâte à tarte flambée prête à l'emploi
30 grammes de noix
du miel
thym
sel
poivre
préparation
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Étalez la pâte à flammkuchen et placez-la sur une plaque à pâtisserie
- Étendre uniformément la crème sure sur le dessus.
- Couper en dés ou en fines tranches la betterave et étaler sur la pâte. Portez des gants lorsque vous effectuez ce travail.
- Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus.
- Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et parsemer sur la tarte flambée.
- Assaisonner de sel, poivre et thym.
Cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Tartinade de betterave aux pois chiches
Cette tartinade est délicieuse avec du pain de campagne frais. Préparé, il se conserve environ quatre jours au réfrigérateur - bien que nous le mangions toujours beaucoup plus rapidement.
Ingrédients
1 bulbe de betterave
100 g de pois chiches en conserve
1 cuillère à soupe de beurre de sésame
10 feuilles de coriandre
½ cuillère à café de cumin
Au goût menthe, piment, sel et poivre
préparation
- Pelez la betterave et coupez-la en morceaux (portez des gants).
- Placer dans un mélangeur avec les pois chiches, le beurre de sésame et les épices.
- Mélanger. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'huile ou de l'eau.
des astuces
La betterave de votre propre jardin peut être conservée jusqu'à cinq mois. Récoltez les légumes avant que les premières gelées ne menacent et veillez à ne pas endommager les tubercules. Enveloppez une boîte en bois avec du papier d'aluminium et remplissez-la de sable humidifié. Mettez ensuite la betterave et remplissez de sable. Placez la box dans une pièce à l'abri du gel, comme l'abri de jardin (24,90 €) ou une cave fraîche.