Ils sont sains et riches en vitamines - les haricots frais du jardin. Cependant, ils ne sont digestes que s'ils sont consommés cuits, en accompagnement de légumes, en soupe ou en salade. Les haricots ne conviennent pas comme aliments crus. Crues, les gousses vertes, jaunes ou bleues sont même vénéneuses.

Qu'est-ce qui rend le haricot toxique?

Les haricots contiennent la phasine protéique toxique, qui peut entraîner de graves troubles métaboliques. Il est contenu dans les gousses et les graines.

Signes possibles d'empoisonnement

Même quelques haricots ou graines crus peuvent provoquer de graves symptômes d'empoisonnement en une à trois heures.

Les symptômes comprennent des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements et une diarrhée sanglante. De la fièvre, des frissons, des sueurs et des convulsions s'ensuivent souvent.

Les haricots peuvent donc être consommés en toute sécurité

  • Une cuisson d'un quart d'heure suffit à détruire la phasine polluante
  • Assurez-vous de jeter l'eau de cuisson
  • Préparez toujours une salade de haricots à partir de haricots cuits

trucs et astuces

Les flatulences après avoir mangé des haricots sont inconfortables. mais inoffensif. Elles sont causées par le triple sucre contenu dans les fèves, qui est transformé en gaz de fermentation lors de la digestion. La sarriette cuite, la coriandre ou le carvi procurent de la détente.

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