Au plus tard lorsque la saison de la rhubarbe débutera en avril, la question se posera à nouveau. Les adeptes de la plante de jardin aigre-fruitée débattent avec passion pour savoir si la rhubarbe est un fruit ou un légume. La réponse est étonnante pour certains jardiniers amateurs.

Pour les botanistes, il n'y a aucun doute

Si la réponse suit à la lettre les définitions des fruits et légumes, il n'y a aucun doute : la rhubarbe est un légume. Le commerce, en revanche, ne s'en soucie pas tant que ça et trie toujours la rhubarbe au rayon fruits.

De plus, l'utilisation de la rhubarbe parle davantage pour une affectation aux fruits. Lors de la préparation, les tiges rouges ou vertes se transforment en compote rafraîchissante, confiture fruitée, jus revigorant et gâteaux alléchants.

Bien sûr, le type de transformation place la rhubarbe dans la catégorie des légumes. Ce ne sont pas les fruits, mais les bâtonnets qui sont transformés. Quand il s'agit d'autres légumes-tiges, comme le céleri ou les asperges, personne ne fronce les sourcils à la question des fruits ou des légumes.

L'essentiel est sain et savoureux

Lorsque les jardiniers amateurs plantent de la rhubarbe, ils n'ont certainement aucun sophisme botanique en tête. Ils visent plutôt à cultiver une plante vivace avec une variété d'attributs sains :

  • riche en vitamine C, potassium et calcium
  • seulement 12 calories pour 100 grammes
  • renforce notre système immunitaire contre les radicaux libres
  • fournit un énorme 3,2 grammes de fibres pour 100 grammes

Seule la teneur en acide oxalique peut poser problème aux personnes sensibles. Si vous arrêtez de manger après la fin de la saison de la rhubarbe le 24 juin, ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, des concentrations plus élevées d'acide oxalique ne se trouvent que dans les feuilles non comestibles.

Un légume à haute valeur ornementale

Une fois la question des fruits ou des légumes clarifiée, la rhubarbe devient au fond encore plus fascinante. En ce qui concerne les variétés telles que la rhubarbe ornementale sibérienne, il n'y a probablement aucun légume qui puisse lui tenir tête en termes d'attractivité.

trucs et astuces

Si vous voulez être du bon côté en ce qui concerne l'acide oxalique, utilisez simplement l'astuce suivante. Ajoutez 0,3 gramme de citron vert gazéifié à l'eau de cuisson pour 100 grammes de rhubarbe. L'acide est ainsi lié et évacué avec l'eau.

GTH

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