Poires de table, poires à cidre, poires à cuire - poires d'été, poires d'automne, poires d'hiver - il existe tellement de types de poiriers qu'il n'est pas facile d'en choisir un pour son propre jardin. Petit guide pour le jardinier amateur.

Les différents temps de maturation et utilisations

Si vous pensiez auparavant qu'une poire était une poire, vous aurez tort. Les poires se déclinent en plusieurs variétés. Chacun a ses propres besoins en matière d'emplacement et de soins.

Certaines variétés de poires mûrissent tôt, tandis que d'autres ne mûrissent qu'à la fin de l'automne. C'est pourquoi les espèces de poiriers sont divisées en poires d'été, d'automne, de fin d'automne et d'hiver.

Les poires précoces ont meilleur goût fraîches de l'arbre et ne peuvent pas être conservées longtemps. Les poires à cuire, quant à elles, sont idéales pour les conserves ou pour les plats à base de poires. Les poires de fin d'automne et d'hiver sont les meilleures variétés pour le stockage hivernal. Ils peuvent se conserver plusieurs mois.

poires de table

Tous les types de poires convenant à la consommation crue sont appelés poires de table. Ces poires sont généralement assez grosses et lisses et ont une forme de poire typique. Selon le substrat, l'arôme peut être faible à fort. Les poires de table ont principalement un goût sucré, mais il existe également des types acides.

cuisson des poires

Comme son nom l'indique, les poires à cuire sont immangeables lorsqu'elles sont crues. Il faut les faire cuire pour les ramollir. L'arôme se développe vraiment lorsqu'il est chauffé. Les poires à cuire sont idéales si vous souhaitez faire de la compote de poires ou les faire bouillir dans des bocaux à confiture. Il existe de nombreuses poires à cuire, notamment parmi les anciennes variétés de poires.

poires à cidre

Les poires à cidre sont souvent cultivées dans les prés-vergers. Les fruits sont généralement assez petits et peuvent sembler un peu ridés. La plupart des poires n'ont pas bon goût crues. Ils sont principalement utilisés pour la production de moût de poire. La plupart des poires sont également conservées sur de grandes surfaces pour la production de vin. La culture ne vaut qu'à grande échelle. La plupart des poires sont rarement plantées dans le jardin potager.

poires d'été

Les premières poires d'été sont déjà mûres en juillet. Cependant, la plupart des variétés de poires d'été sont récoltées en août et septembre. Ils doivent être utilisés immédiatement, car le stockage ne les récupère pas. Ils ne conviennent pas non plus à la conservation.

Les poires d'été les plus connues comprennent:

  • Poire de juillet colorée - fruit rayé jaune-rouge, très sucré
  • Yellow Williams Christ - fruit pointillé jaune doré, très sucré
  • Red Williams Christ - fruit jaunâtre à rouge foncé, sucré
  • Précoce de Trévoux - fruit ligné rouge, très juteux

Poires du début de l'automne

Récoltez les poires au début de l'automne entre septembre et octobre. Elles ne sont généralement pas aussi sucrées que les poires d'été. Par contre, le goût est souvent très aromatique. Ces variétés de poires se conservent un peu mieux que les poires d'été.

Poires de début d'automne bien connues

  • Gute Luise - fruit jaune-vert à brun-rouge, aigre-doux
  • Bon gris - fruit gris-brun, sucré et juteux
  • Poire au beurre de Gellert - fruit jaune-brun, juteux
  • Poire double Philips - fruit jaune à légèrement rougeâtre, sucré, juteux

poires d'automne

Selon les conditions climatiques, ils mûrissent entre octobre et décembre. Dans les endroits défavorables, cependant, les fruits ne mûrissent pas toujours. Les poires d'automne ne doivent donc être plantées que dans des zones très abritées, de préférence devant les murs de la maison.

Poires d'automne connues

  • Vereinsdechantsbirne - fruit rouge orangé à brunâtre, aigre-doux
  • Délicieux de Charneux - fruit rouge pâle, très juteux, idéal pour la conservation
  • Conférence - fruit vert clair, juteux, sucré, aromatique
  • Alexander Lucas - fruit jaune, sucré, juteux

poires d'hiver

Les poires d'hiver ne sont pas prêtes à être récoltées avant décembre. Cela dure même souvent jusqu'en janvier avant de pouvoir être récoltés. Les poires d'hiver ne conviennent donc pas aux endroits défavorables avec des gelées précoces. Ils ne mûrissent pas avec le temps et meurent de froid sur l'arbre. Une exception est la poire du pasteur, qui peut être récoltée de septembre à janvier dans des conditions favorables.

Poires d'hiver connues

  • Poire de Parson - fruit vert, aigre-doux, juteux
  • Comtesse de Paris - fruit jaune verdâtre, finement aromatique, sucré
  • Truite d'hiver Nordhäuser - fruit jaune à rouge clair, juteux, sucré, très épicé
  • Grande tête de chat - fruit vert-rouge, uniquement comestible une fois cuit

De nouvelles races de poires chaque année

De nouvelles variétés de poires arrivent sur le marché presque chaque année. Cela vaut la peine de demander à la pépinière. Les nouvelles races sont souvent résistantes au mildiou et robustes aux ravageurs.

Conserver les anciennes variétés de poiriers

Malheureusement, les anciennes variétés de poiriers sont de plus en plus oubliées. Une exception est Clapp's Darling, une variété que l'on trouve encore couramment dans les jardins aujourd'hui.

Certains jardiniers amateurs se sont consacrés à la préservation des anciennes espèces. En greffant et en multipliant, ils veillent à ce que les anciennes variétés de poiriers ne disparaissent pas entièrement des jardins.

Si vous êtes intéressé par les anciennes variétés de poiriers, une visite dans les pépinières alternatives ou la colonie de jardins familiaux de la ville vaut la peine. Des variétés anciennes y sont encore souvent cultivées. La plupart des jardiniers amateurs sont heureux de couper des scions de leurs vieux poiriers et de vous aider à propager des variétés de poires presque oubliées.

trucs et astuces

Plantez plusieurs variétés de poires dans le jardin. Parce que les poiriers ne s'auto-pollinisent pas, ils ont besoin d'un autre arbre pour polliniser. Si vous cultivez des poires avec des périodes de récolte différentes, vous pouvez constamment cueillir des poires fraîches de l'été à l'automne.

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