Les fruits, qui pèsent jusqu'à deux kilogrammes, sont vraiment magnifiques à regarder : leur couleur rouge orangé vif vous met de bonne humeur rien qu'en les regardant et vous donne l'eau à la bouche. Mais comment savez-vous quand vos citrouilles d'Hokkaido sont vraiment mûres ?

Un test de cliquetis fournit une certitude

Les fruits mûrs ont une riche couleur rouge orangé, sans taches vertes visibles nulle part. Cependant, il existe également des variétés Hokkaido de couleur verte, c'est pourquoi cette caractéristique externe ne peut pas toujours être utilisée pour déterminer la maturité. Le test de tapotement, en revanche, est plus informatif : tapotez doucement la peau avec votre jointure et la citrouille mûre devrait sembler terne et creuse. La base de la tige donne également une indication de la maturité du fruit : il doit être sec, éventuellement déjà desséché et décoloré en brun.

Récolter correctement la citrouille d'Hokkaido

Une fois la citrouille mûre, vous pouvez la récolter. Faites attention de ne pas blesser la base de la poignée. Sinon, la citrouille d'Hokkaido ne serait plus stockable et pourrirait rapidement. Il est préférable de couper les fruits à au moins un centimètre au-dessus de la base de la tige avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur.

Comment conserver correctement la citrouille d'Hokkaido :

  • seulement des fruits intacts sans dommage
  • Ne pas retirer la base de la tige (mais la tige peut être raccourcie)
  • Ne lavez pas le bol !
  • Ne conservez que des fruits mûrs à peau dure
  • température de stockage idéale : 10 à 14 °C
  • garder au sec et aéré, par exemple suspendu dans un filet

Les citrouilles d'Hokkaido peuvent généralement être conservées pendant environ trois à quatre mois. Bien que vous puissiez lire dans de nombreux guides que cette citrouille a une durée de conservation allant jusqu'à six, voire huit mois, l'expérience montre que sa qualité commence à se détériorer après seulement trois à quatre mois. Si vous ne disposez pas d'une pièce de stockage fraîche et sèche (un sous-sol ou un garde-manger serait idéal), vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido.

Congeler la citrouille d'Hokkaido

  • Couper la citrouille crue en petits morceaux
  • enlever les graines et les tiges
  • La coque n'a pas besoin d'être retirée
  • Verser les portions dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation et congeler

Vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido sous forme de bouillie prête à l'emploi afin de pouvoir l'utiliser plus tard pour faire de la soupe ou de la nourriture pour bébé d'autant plus rapidement. Couper les fruits en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur dans un peu d'eau pendant 20 minutes. Une fois que la courge est molle, égouttez l'eau et écrasez la chair en une pulpe grossière.

trucs et astuces

Les citrouilles d'Hokkaido sont mieux récoltées avant le premier gel. Les fruits peuvent également être endommagés rapidement par d'autres moyens s'ils sont humides et froids. Dans ce cas, récoltez les fruits avant qu'ils ne soient mûrs et laissez-les mûrir dans un endroit chaud pendant encore une semaine ou deux.

Catégorie:

Potager