Les canneberges fraîches sont aigres et plutôt acidulées, mais les fruits secs ont un goût beaucoup plus doux et sucré. Tout comme les baies fraîches, les canneberges séchées contiennent également un grand nombre de vitamines, de minéraux et d'autres ingrédients précieux. Sécher soi-même les fruits rouges, qui est apparenté aux canneberges locales, prend un peu de temps mais en vaut la peine.

C'est pourquoi il vaut mieux se sécher que d'acheter des fruits déjà séchés

Quiconque a des canneberges dans le jardin ne pensera probablement pas à acheter des baies séchées au supermarché. Au contraire, vous ne savez probablement pas quoi faire de tous ces beaux fruits rouge vif. Comme les canneberges ne sont que partiellement comestibles à l'état brut, les sécher et les conserver soi-même est une bonne idée. Les fruits particulièrement délicatement séchés conservent presque tous leurs ingrédients sains et peuvent également être utilisés de différentes manières. Mais même les fruits secs ont d'autres avantages pour la santé par rapport aux produits prêts à l'emploi du supermarché : Les fruits secs du supermarché contiennent souvent beaucoup de sucre - et aussi des conservateurs chimiques comme le soufre. Ceux-ci sont nécessaires car les fruits secs disponibles dans le commerce ne sont que séchés, c'est pourquoi ils doivent être conservés d'une autre manière.

Comment sécher les canneberges

Tout d'abord, triez les fruits fraîchement récoltés : seules les baies bien mûres et intactes peuvent être séchées (on dit aussi « à sécher »). Maintenant, lavez soigneusement les canneberges et plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante. La peau des baies doit éclater car cela réduit considérablement le temps de séchage. Séchez brièvement les fruits, par ex. B. sur du papier absorbant et étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Les fruits ne doivent pas être les uns sur les autres, mais bien étalés. Vous pouvez maintenant sécher les canneberges préparées à 60 °C. Ils sont cuits dès qu'ils se contractent et se ratatinent. Cependant, cela peut prendre jusqu'à 24 heures. Si vous sélectionnez la circulation d'air, le temps sera réduit en conséquence. Mais ne vous y trompez pas : les canneberges séchées ne sont pas sèches du tout, elles sont plutôt collantes. Bien scellés, bien sûr, les fruits secs peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 24 mois ou au congélateur jusqu'à cinq ans.

Idées savoureuses avec des canneberges séchées

  • comme ingrédient dans le muesli
  • comme ingrédient dans les gâteaux, les tartes ou, particulièrement délicieux, dans les stollen de Noël
  • dans du pain maison
  • dans le cadre d'une salade colorée, par ex. B. avec roquette, tomates et vinaigre balsamique
  • comme un smoothie aux canneberges
  • Crème glacée aux canneberges chaudes
  • et beaucoup plus M.

trucs et astuces

Lors du séchage des baies, glissez une cuillère en bois entre le four et la porte du four afin que la porte ne se ferme pas complètement. De cette façon, l'humidité peut mieux s'échapper.

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