Aux États-Unis, les canneberges sont cultivées industriellement dans d'immenses plantations. À l'automne, les fruits rouges sont récoltés - un événement spectaculaire, car les champs sont simplement inondés et les baies sont emportées par des tourbillons. Il est peu probable que de telles techniques soient réalisables dans le jardin potager, c'est pourquoi nous répondrons à quelques questions importantes sur la "récolte des canneberges" dans cet article.

La récolte humide de la canneberge américaine

Aux USA, la canneberge est d'une grande importance culinaire et il est difficile d'imaginer une recette sans elle. Ils font traditionnellement partie du menu de Thanksgiving depuis l'époque des premiers colons, les Pères Pèlerins - avec la fameuse dinde. Pour cette raison, les baies rouge vif sont cultivées dans de grandes plantations. Cependant, les fruits ne sont pas récoltés à la main en automne, mais - en raison de la taille de la zone de culture - à l'aide d'eau. Pour ce faire, les agriculteurs nord-américains inondent les champs de canneberges jusqu'à une hauteur de 45 centimètres, de sorte que le niveau de l'eau est plus élevé que les buissons. Les baies sont détachées des buissons par des tourbillons d'eau générés artificiellement, puis entassées dans d'énormes conteneurs. Les baies flottent à la surface de l'eau car elles ont une flottabilité suffisante grâce à leurs quatre chambres à air. Soit dit en passant, à cause de cette méthode de récolte, certaines personnes croient que les canneberges ne poussent que dans l'eau. Bien sûr, ce n'est pas vrai.

La récolte dans le jardin potager

Votre jardin ne sera probablement pas aussi spectaculaire que dans les plantations américaines. Vous devrez cueillir vos baies à la main. Mais comment savez-vous réellement si les canneberges sont réellement déjà mûres ?

Caractéristiques des canneberges mûres

  • peau rouge vif à rouge foncé
  • La chair du fruit est également rouge partout
  • les baies doivent être dodues et fermes

Certains conseillers recommandent de ne récolter les fruits qu'en janvier, car ce n'est qu'alors qu'ils sont complètement mûrs. Cependant, cela n'est pas conseillé, surtout sous nos latitudes, car les canneberges ne tolèrent pas le gel. Le meilleur moment pour récolter se situe entre la mi-septembre et la fin octobre. Vous pouvez tester au préalable si le fruit est réellement déjà mûr. Pour ce faire, cueillez une canneberge ou deux dans le buisson et coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé. La chair doit également être rouge partout. Par contre, le fruit n'est pas mûr lorsque la peau est rouge mais que la chair est encore verte.

Récolter et conserver les canneberges mûres

Pour récolter les baies mûres, il suffit de les cueillir dans le buisson. S'ils ne sont pas endommagés, les fruits frais se conserveront au réfrigérateur pendant environ trois semaines. Vous pouvez manger les baies crues, mais elles ont bien meilleur goût transformées en confiture, en sauce ou en compote. En revanche, les canneberges séchées, que vous pouvez produire vous-même avec un peu de patience, sont particulièrement résistantes et polyvalentes.

trucs et astuces

Vous pouvez vérifier la qualité du fruit avec le "test de houblon". Seules les baies sans défaut sautent dès qu'elles tombent sur une surface lisse. Les produits de qualité inférieure ou endommagés, en revanche, restent simplement là où ils sont.

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Potager