Les mûres ont une période de récolte beaucoup plus longue que la plupart des autres types de fruits dans les jardins de ce pays. Néanmoins, la quantité de mûres cueillies les années à haut rendement peut être trop importante pour être consommée fraîche.

Les mûres doivent être dégustées rapidement

Les mûres sont un mets parfait plein de vitamines pour les entre-repas au milieu de l'été de fin juillet à l'automne. Cependant, les mûres récoltées ne durent généralement que deux jours au maximum après avoir été cueillies dans les vrilles, même au réfrigérateur. Étant donné que les mûres sont très sensibles aux moisissures, elles doivent toujours être bien séchées après le lavage. Pour ce faire, vous pouvez tamponner délicatement les mûres avec un morceau d'essuie-tout sans écraser les fruits sensibles. Vous devez absolument trier les fruits déjà abîmés au préalable, car cela gâcherait encore plus rapidement tout le bol de mûres.

La petite et subtile différence

Les mûres des cultivars de jardin se prêtent en effet peu à la conservation par séchage. Les graines de ces fruits se rapprochent les unes des autres lors du séchage, de sorte qu'une fois séchées, l'expérience gustative n'est que très secondaire. Il y a aussi un grand risque que les fruits commencent à moisir pendant le processus de séchage avant qu'ils ne puissent libérer leur humidité. Il n'est donc possible de sécher de grosses mûres que si elles sont d'abord coupées en tranches et en morceaux plus petits avec un couteau bien aiguisé. Les plus petits spécimens de vrilles de ronces sauvages peuvent être un peu mieux séchés car ils ne contiennent pas autant de jus de fruits.

Diverses techniques de séchage

Il existe différentes options pour le processus de séchage proprement dit des fruits secs. A cet effet, les mûres récoltées dans la forêt peuvent être placées dans un déshydrateur spécial, par exemple. Alternativement, les mûres peuvent également être étalées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et séchées lentement à environ 30 à 50 degrés. En principe, le séchage au soleil est également possible, mais ensuite les mûres doivent être placées dans un endroit protégé des guêpes et des fourmis pour sécher.

trucs et astuces

La congélation est également une bonne alternative au processus plus long de séchage des mûres. Avant toute méthode de conservation, cependant, les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau claire afin d'éliminer tout agent pathogène du ténia du renard.

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