La façon classique de conserver les fraises est de les faire bouillir. De cette façon, le plaisir fruité de votre propre jardin est préservé pendant longtemps. Découvrez ici comment le faire sur la cuisinière, au four et dans des verres twist-off.

La propreté est la priorité absolue

Pour que la conservation se passe bien, l'hygiène est de la plus haute importance. Dans les conserves, les bactéries sont tuées; la durée de conservation des fraises n'est bien sûr garantie que si les bocaux sont parfaitement propres. De plus, tous les matériaux de travail doivent être méticuleusement nettoyés avant la mise en conserve. Pour les travaux préparatoires, nous recommandons de procéder selon la liste de contrôle suivante :

  • rincer tous les ustensiles à l'eau chaude
  • Remplissez les verres d'eau, placez-les dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition
  • Faire bouillir le bouchon à vis dans de l'eau bouillante
  • Essuyez les anneaux en caoutchouc avec du vinaigre et placez-les également dans de l'eau bouillante
  • Laissez les bocaux Mason sécher à l'envers
  • Faire sécher les anneaux et les couvercles à l'air libre sur un torchon propre

Après la stérilisation des matériaux, c'est au tour des fraises fraîchement récoltées. Utilisez uniquement des fruits mûrs et non endommagés. Ne les lavez pas sous l'eau courante, mais dans un bol. Coupez les sépales verts à la dernière étape afin que le fruit ne s'imprègne pas d'eau inutilement. Ce n'est que maintenant qu'il est pesé pour que la recette de conservation soit correcte.

Conserves de fraises traditionnellement sur la cuisinière

Une fois les préparatifs terminés, il est temps de se réveiller. Versez les fraises dans les bocaux en verre sans trop appuyer. Dissolvez ensuite 300 grammes de sucre dans 1 litre d'eau et versez le mélange sur les fraises. Maintenant, essuyez le bord du verre, mettez l'anneau en caoutchouc et fermez le pot Mason avec un clip de retenue. C'est comme ça que ça se passe :

  • placez les bocaux dans une grande casserole de manière à ce qu'ils soient remplis aux trois quarts d'eau
  • attacher un thermomètre spécial au bord du chaudron pour le réveil
  • Chauffer l'eau à 75 degrés pendant 25 minutes
  • laisser les verres dans l'eau quelques minutes après la cuisson

Enfin, sortez les bocaux Mason de la bouilloire et étendez un torchon dessus. La vapeur d'eau et l'air se rassemblent à nouveau pour former le vide souhaité. Après la mise en conserve, conservez les fraises confites dans une pièce fraîche et sombre.

Réveil au four facilité

Investir dans un chaudron de mise en conserve dédié n'en vaut pas toujours la peine. Utilisez plutôt votre four pour conserver vos fraises. Placez les récipients en verre remplis et scellés sur une plaque de cuisson haute remplie de 2 centimètres d'eau. Préchauffer le four à 175 degrés pendant 25 minutes. Refroidissez ensuite les verrines aux fraises au four pendant 30 minutes.

trucs et astuces

La mise en conserve des fraises dans des bocaux twist-off élimine le besoin de les faire cuire dans les bocaux. Au lieu de cela, vous préparez la recette dans une casserole et versez le mélange fini dans les récipients en verre. Après avoir vissé le couvercle, retournez chaque bocal quelques minutes.

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