teaser: Après que l'amandier ait enchanté avec ses délicates fleurs roses au début du printemps, le précieux fruit se forme. Les amandes se devinent déjà début juin. Ceux-ci deviennent un vrai régal pour les gourmands à l'automne.

Ce que les Romains savaient déjà…

Il n'y a que quelques zones de culture dans le monde. En Allemagne, l'amandier est principalement cultivé dans les régions viticoles. La fleur d'amandier enchanteresse vous invite à de merveilleuses fêtes.

D'un point de vue historique, l'amande a été introduite par les Romains avec leur incroyable amour du vin. Les amandes sont encore appréciées aujourd'hui en combinaison avec des vins fins ou des liqueurs. Le Dürkheimer Krachalmond est une variété allemande.

De plus, les amandes sont utilisées dans toute la variété des délices culinaires. Les points culminants spéciaux incluent l'huile d'amande fine ou la crème d'amande. Ce dernier est souvent utilisé dans la cuisine espagnole pour préparer le flan typique.

Trois variétés pour les gourmets

L'amande cultivée se décline en trois saveurs différentes.

  • Amande Douce : Graines au goût sucré
  • Amandes concassées : graines sucrées dans une coque fine et cassante à l'intérieur du noyau de la pierre, collations populaires à Noël
  • Amande amère : Les graines ont un goût amer, même de petites quantités sont toxiques.

L'enzyme bêta-glucosidase produit l'acide cyanhydrique extrêmement toxique à partir de l'ingrédient amygdaline contenu dans l'amande amère. Il est donc déconseillé de le manger cru.

Des ingrédients précieux pour tous les âges

Les amandes contiennent de l'huile d'amande précieuse. Parfois, de petites traces de sucre sont enregistrées.

Ces fruits fournissent une proportion importante de :

  • vitamines
  • minéraux
  • graisses

Contrairement aux noix, ils ont beaucoup :

  • magnésium
  • calcium
  • potassium

De plus, contrairement aux noix, elles se caractérisent par le fait qu'elles ne contiennent qu'une très faible quantité d'histamine.

Amandes pour la prévention de la santé holistique

Les experts recommandent une consommation quotidienne d'environ 20g d'amandes. Cela réduit le risque de contracter une maladie cardiaque. De plus, l'amande est appréciée pour son effet anti-cholestérol et hypotenseur.

Une consommation régulière est expressément recommandée aux femmes enceintes en raison de la teneur précieuse en acide folique.

trucs et astuces

Les amandes douces concassées sont souvent utilisées pour la cuisine ou la pâtisserie. Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de retirer la coque avant utilisation. Celui-ci se dissout dans un bain d'eau chaude et peut être facilement essuyé.

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